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食堂配餐间管理制度

时间:2023-04-03 17:11:30 食堂管理制度 我要投稿

食堂配餐间管理制度3篇

  在不断进步的社会中,制度在生活中的使用越来越广泛,制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展,对社会公共秩序的维护,有着十分重要的作用。那么拟定制度真的很难吗?以下是小编整理的食堂配餐间管理制度,欢迎大家分享。

食堂配餐间管理制度3篇

食堂配餐间管理制度1

  一、配餐间工作人员操作前应穿戴好清洁的工作衣帽和口罩,清洗双手并严格消毒后进入配餐间。

  二、空气消毒装置运转正常,每日工作前后用紫外线灯对室内空气进行30分钟消毒。

  三、操作前应对所配制食品进行检查,凡有腐烂变质或其它感官性状异常时,不得配制使用。

  四、食品放置于餐台上,不得落地,分好的菜盘与盘之间未加保鲜膜不得重叠交错放置。

  五、配好的食品从传送窗传出。

  六、分装食品的操作人员必须使用工具或戴一次性手套,并戴口罩。

  七、个人用品及与开餐无关的物品不得放入备餐柜内或配餐台上。

  八、配制完成时间距开餐时间不得超过2小时。

  九、配制工作结束后,做好工具、容器的`清洗及配餐台的清洁工作。

食堂配餐间管理制度2

  1.配餐间的工作人员必须穿戴工作衣、帽,携带健康证上岗;

  2.每天配餐前后必须将紫外线灯,对配餐间进行空气消毒;

  3.配餐间内的`一切食品容器、用具、餐具必须洗净、消毒;

  4.操作台使用前必须用75%的食用酒精擦拭消毒;

  5.杂物及非直接入口食品不得进入配餐间;

  6.出售食品的从业人员的手不得接触钱币等污物,操作人员必须经常洗手;

  7.操作完毕后关闭食品出售窗。

食堂配餐间管理制度3

  一、充分利用"三防"设施,保持配餐间的清洁卫生,发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。

  二、工作人员进入配餐间前着装要整洁,手经过消毒后,戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

  三、每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟,对配餐间进行空气消毒;

  四、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏,不能用手抠鼻屎、耳垢,上厕所要洗手。

  五、分发饭菜时,先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生,经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

  六、成品饭菜不能直接放在地上,要放在操作台或架子上。

  七、未经允许,从业人员不能随意换岗,非配餐间的.工作人员,在配餐时不得随意出入配餐间。

  八、领取饭菜的老师不得进入配餐间,饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。

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