餐厅服务员岗位职责集锦15篇

　　随着社会不断地进步，接触到岗位职责的地方越来越多，制定岗位职责可以减少违章行为和违章事故的发生。制定岗位职责的注意事项有许多，你确定会写吗？下面是小编精心整理的餐厅服务员岗位职责，欢迎大家分享。

餐厅服务员岗位职责集锦15篇

餐厅服务员岗位职责1

　　1、在所指派的岗位内招呼客人，留意客人进餐情况，服从上司指派，为客人提供良好服务。

　　2、按照工作程序和标准做好各项工作，如摆台、收拾餐具，准备餐具及做好清洁卫生等。

　　3、了解每日供应菜式以便介绍给客人。

　　4、注意客人所点的`菜品。尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。若自己不能解决的可及时反映请示上级。

　　5、尽量避免用具破损，轻拿轻放，使自己工作尽责。

　　6、负责好餐后各项收尾工作，清洁好当值卫生，交接好。

餐厅服务员岗位职责2

　　（一）、散餐服务要求

　　1、了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类）。

　　2、备料：（酱油、醋、辣椒、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。

　　（二）、开餐前的检查工作

　　1、参加班前例会，听从当日工作安排。

　　2、检查仪容仪表。

　　3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。

　　4、台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。

　　5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。

　　6、检查花草。

　　7、检查地面。

　　（三）、迎接客人

　　1、迎宾员

　　当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼（30℃左右）热情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位？”“Good morning/Good afternoon/Good evening welcome, Sir/Mi, How many？”把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单。”“Mr/Mrs here is your menu.”

　　语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。

　　2、餐厅服务员

　　（1）站立迎宾

　　在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。

　　（2）拉椅让座

　　服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾。

　　（3）如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。

　　（四）餐中服务

　　1、从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。然后询问客人：“请问喜欢喝什么茶？我们有花茶、乌龙……”。

　　2、增减餐具

　　3、斟茶：将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。

　　4、落餐巾、脱筷套：将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，如果客人暂时离开，将餐巾叠成三角形，平放在餐位的右位。

　　5、为客人上调味品：将调味品碟拿至托盘上，斟倒。

　　6、收小毛巾：用巾夹逐条夹进托盘中拿走（可与第5条一起做）。

　　7、点菜：介绍菜式：在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问现在可以点菜吗？” “先生/小姐，请问您们需要点什么菜呢？”“我们有×××菜是挺不错的.，今天有特别的品种×××您试一试好吗？”如果客人点的菜没有供应时，应抱歉说：“对不起”建议点别的相似的菜肴。推销钦品：同菜式推销。点完菜与酒水时，注意复述给客人听，并询问有无错漏等。

　　8、收回菜单、酒水单：由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。

　　9、下订单：下订单时，第一联交收银员；第二联由收银员盖章后，交酒巴或由跑菜员交厨房，作为取酒水及菜的凭证；第三联由跑菜员划单用，此联可以留存。

　　10、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号，准确的呈送给每一位客人。

　　11、第一道菜不能让客人久等，最多不超过10—15分钟，如时间稍长，要及时向客人说“对不起”表示歉意。如客人有急事，一定要与厨房联络，尽快出菜。

　　12、上菜时，应礼貌地向客人表示：“对不起，让您久等了。”

　　13、上菜顺序：冷菜、热菜、主食或点心、甜食、水果。各餐间在每上一道菜备餐间服务员应在第三联上注销一道菜。上台时注意报菜名。

　　14、上最后一道菜时，要主动告诉客人，“先生/小姐，您的菜已上齐”，并询问客人是否要增加些什么。

　　15、菜上齐后，递甜品水果的介绍牌给客人，向客人介绍各类甜品、水果。

　　16、巡台：

　　⑴烟缸内有两个或两个以上烟头应立即撤换。

　　⑵将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走。

　　⑶及时撤换骨碟。

　　⑷及时添加酒水、饮料等。

　　服务员应有求必应，有问必答，态度和蔼，语言亲切，服务周到，应在客人开口前满足客人的要求。随时注意客人动态，及时处理突发事件。

　　17、收撤菜碟餐具：菜碟：先征得客人同意，才能收撤（除空碟外）当客人同意后，应在客人的右边逐样收撤（如需打包可在工作台进行）先收银器、玻璃器皿，后收餐具。

　　18、上热茶：提供茶水服务（用盖碗茶）。

　　19、上甜品、水果上甜品上水果：上水果前应视水果品种，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。（刀在右，叉在左）

　　20、递上小毛巾

　　21、结帐：结帐时用结帐夹，在客人右边、礼貌的说：“谢谢，先生/小姐总共×××元”注意收款和找零时应唱收唱付，钱款当面点清。

　　22、拉椅送客：向客人道谢，送客人至餐厅门口，并欢迎再次光临，提醒客人不要在餐厅遗漏物品。

　　（五）餐后检查收尾工作

　　1、客人走后，应及时检查是否有燃烧的烟头，是否有遗留物品。

　　2、收撤餐具：

　　（1）首先整理好餐椅，以保持餐厅整洁、统一的格调。

　　（2）先收餐巾、小毛巾，再收银器、玻璃器皿，餐具。

　　（3）清理现场重新布置环境，恢复餐厅原样。

　　（4）备餐具：

　　服务过程中，尽量能够称呼客人的姓。

餐厅服务员岗位职责3

　　岗位职责指一个岗位所要求的需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围。岗位，是公司为完成某项任务而确立的，由工种、职务、职称和等级内容组成;职责，是职务与责任的统一，由授权范围和相应的责任两部分组成。

　　首先要让员工自己真正明白岗位的工作性质。岗位工作的压力不是来自他人的压力，而是使此岗位上的工作人员发自内心自觉自愿的产生，从而转变为主动工作的动力,而要推动此岗位员工参与设定岗位目标，并努力激励他实现这个目标。因此此岗位的目标设定、准备实施、实施后的`评定工作都必须由此岗位员工承担,让岗位员工认识到这个岗位中所发生的任何问题，并由自己着手解决掉，他的上司仅仅只是起辅助他的作用,他的岗位工作是为他自己做的，而不是为他上司或者老板做的,这个岗位是他个人展现能力和人生价值的舞台。在这个岗位上各阶段工作的执行，应该由岗位上的员工主动发挥创造力，靠他自己的自我努力和自我协调的能力去完成。员工必须在本职岗位的工作中主动发挥自我解决、自我判断、独立解决问题的能力，以求工作成果的绩效实现最大化。因此，企业应激励各岗位工作人员除了主动承担自己必须执行的本职工作外，也应主动参加自我决策和对工作完成状况的自我评价。

　　其次，企业在制定岗位职责时,要考虑尽可能一个岗位包含多项工作内容，以便发挥岗位上的员工由于长期从事单一型工作而被埋没了个人的其他才能。丰富的岗位职责的内容，可以促使一个多面手的员工充分的发挥各种技能，也会收到激励员工主动积极工作的意愿的效果。

　　再者，在企业人力资源许可情况下,可在有些岗位职责里设定针对在固定期间内出色完成既定任务之后，可以获得转换到其他岗位的工作的权利。通过工作岗位转换，丰富了企业员工整体的知识领域和操作技能，同时也营造企业各岗位员工之间和谐融洽的企业文化氛围。

　　上线前的准备工作

　　按时集合,按照各班次规定时间集合,不得迟到;

　　记录每日宣达事项,了解当天工作重点和注意事项;

　　配合每日服仪检查,保证良好的服仪和应有的礼仪姿态;

　　随身携带服务备品,随身携带店笔、便签本、打火机、啤酒开瓶器、店卡。

　　接待服务员工作

　　交接大厅资产,交接大厅内外资产、当天待客房态信息及班次交接事项，以确保营运顺畅;

　　标准的迎送语和规范的应对,塑造门店服务形象;

　　了解消费顾客的资料,掌握来店消费客人的资料，并及时回报;

　　安抚顾客,主动递送杂志和饮料,关心顾客;

　　大厅内外环境,清洁和维护大厅内外的环境;

　　告知顾客消费办法和最新活动,详细并全面介绍消费、环境和设备功能。

　　区域服务员工作

　　各项资产的交接,检查各项资产是否正常、有无缺失;

　　包厢使用状况的了解,复核包厢待客情况;

　　清点、补充消耗品,清点当日备存的消耗品并及时请领、补充;

　　环境维护,所属区域的环境维护;

　　汇总各项缺失,将出现的缺损情况汇总至领班;

　　服务铃处理,及时解决顾客的需求，不可延误;

　　包厢消费人数的确认,时刻掌握包厢消费顾客的人数及其动向;

　　包厢巡回工作,严格按照巡回工作流程执行;

　　点餐，送餐工作,严格按照点餐及送餐标准流程执行;

　　协助顾客到超市选购,掌握顾客心理，合理推销产品;

　　与顾客的应对,严格按照“标准顾客应对”与顾客应答;

　　服务动作要求,规范自身动作以提升服务品质;

　　买单服务,按照买单服务工作流程执行;

　　出清包厢,严格按照“出清包厢”规范流程;

　　其他协助工作,离岗报备、及时顶缺、配合营运;

　　工作交接,所在区域工作交接，主动填写资产交接本;

　　随时注意开源节流和个人习惯,节约各项成本，创造公司业绩。

　　营运中的状况处理

　　及时发现问题，并及时回报,发现隐患，及时回报，防微杜渐，避免问题严重化;

　　营运及辅助

　　不遗余力，协助培训主管，教育新人,对新进员工要做好传、帮、带的工作;

　　积极推展门店活动,配合门店需要做好积极推动，起到模范作用;

　　配合区域管控工作,配合区域领班做好区域管理工作。

　　特殊顾客和相关单位的接待工作,及时回报并配合接待;

　　特殊状况的处理,做好前置安抚工作并及时回报;

　　为维护公司形象和利益，敢于指出营运中存在的不良行为,创造良性的工作环境和氛围。

餐厅服务员岗位职责4

　　1、餐厅每日营业前认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。

　　2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感;

　　3、运用礼貌语言，为客人提供服务，

　　4、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;

　　5、团结及善于帮助同事工作。

餐厅服务员岗位职责5

　　1、全权负责餐饮会所的班组工作；

　　2、拟定本餐厅的.服务标准，工作流程；

　　3、合理指挥和安排人员，管理好员工的工作班次；

　　4、检查员工的出勤情况，准备工作是否合格就绪；

　　5、处理服务过程中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报；

　　6、对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧；

　　7、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作；

　　8、完成上级临时交办的其它事项。

餐厅服务员岗位职责6

　　1、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感;

　　2、运用礼貌语言，为客人提供服务;

　　3、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;

　　4、团结及善于帮助同事工作;

　　5、积极参加培训，不断提高服务技能。

餐厅服务员岗位职责7

　　1、负责接听电话并作好记录，落实解决客人的合理要求。

　　2、随时与领班、前台核对房态，调整房态，保持房态正确。

　　3、负责保管和发放各类房卡、钥匙、做好领取、退还记录。

　　4、负责协助主管、领班工作报表及资料的收集与存档。

　　5、负责填写工程维修单并及时报给工程部，并落实维修状况，把无法修复的房间做好记录。

　　6、负责客遗物的登记与领取记录。

　　7、负责保管借出，回收提供给客人使用的物品，并有详细的记录。

　　8、对房间客人的物品，要开好杂项单入账并与总台保持联系。

　　9、夜班中心文员做好中心办公区域的清洁卫生。

　　10、负责客衣的收发与送洗，并做好登记，若有特殊要求要注明。

　　11、对楼层、汇报至中心的可可疑事件、安全隐患要及时上报。

　　12、按时参加部门例会和培训，高效和完成上级指派的`临时任务。

　　13、不得迟到、早退、缺席、脱岗、串岗等。工作时不做与工作无关的事。

　　14、不得在工作区域内睡觉、打闹、高声喧哗，聚众聊天、打架、骂架。

　　15、工作时必须使用普通话和礼貌用语，严禁说粗话，严禁和客人争执。

　　16、工作质量必须达到标准工作用具严禁乱扔乱放，必须按要求放好。

　　17、严禁私拿客人及酒店物品，严禁将客人遗留物据为已有。

　　18、根据上级指示，负责传达客房部各种指令，并把执行情况按时汇报上级。员工必须服从上级领导的安排。

　　19、员工必须遵守酒店的其它一切规章制度。

　　20、负责房务部河水的管理，并做好每日酒店营业收入日报表，配合好每月财务对酒水的盘点。

　　21、监督房务部各岗位人员的考勤，对迟到、早退人员上报并做作业好记录。

餐厅服务员岗位职责8

　　●上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

　　●熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会)，如有重要情况，应及时向主管汇报。

　　●替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。

　　●整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。

　　●迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的`台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。

　　●客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。

　　●留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。

　　●随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映。

　　●随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。

　　●掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。

　　●负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。

　　●向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。

餐厅服务员岗位职责9

　　1.每天按时上班，认真做好本职工作;

　　2.熟悉餐厅所提供的服务及设施;

　　3.服务客人时保证有良好的`工作态度和仪容仪表，面带微笑，竭尽全力服务好每一位客人;

　　4.与客人建立友善的关系，合理的处理客人所有相关务的要求;

　　5.做好餐前准备工作，确保服务质量;

　　6.餐后及时清台，整理餐桌卫生，保持餐厅的整洁和良好的环境;

　　7.良好的职业道德精神和职业道德操守，有强烈的凝聚力和事业心;

　　8.严格遵守餐厅规章制度，做一个有诚信的员工

餐厅服务员岗位职责10

　　1。整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥。认真快速的完成工作。

　　2。了解所负责区域的订餐情况，就餐人数和时间。有关特殊要求。做好针对性的服务。

　　3。开餐前按要求认真做好桌椅，餐具及环境的卫生，按标准摆台，准备好各种用品，确保餐具的.充足，卫生，清洁，无破损，整齐排列桌椅。

　　4。按规定时间站位，面带微笑自然，以饱满的精神迎接客人。

　　5。客人到时，主动问好，拉椅让座，根据人数加撤餐位，主动介绍本店特色。

　　6。席间，请字开头谢不离口，随时保持微笑和礼貌用语，并使用普通话，不得罪客人不怠慢客人，有问必答不知道的委婉回答，及时撤换骨盘空盘，及时为客人添加茶水饮料，介绍点菜，征询客人酒水并报名称和价格。

　　7。餐中随时注意客人以餐厅前的一切状况，以便达到更好的协助服务，更优质的完成服务，让客人满意。

餐厅服务员岗位职责11

　　1、严格遵守公司的各项规章制度。

　　2、负责桌椅及餐具的摆设及检查工作，做好客用品的保管及清洁工作。

　　3、熟练掌握各种餐饮服务技巧，熟知菜牌、酒水牌，及时向客人促销。

　　4、主动热情为客人提供规范化服务。

　　5、下单准确、传单及时。

　　6、负责本区域卫生清洁及消毒工作。

　　7、相互团结、相互配合，做好各项工作的衔接工作，及时反馈客人的意见。

　　8、熟悉本店的.其他经营项目和收费标准，及时引导客人消费。

　　9、及时提醒客人不要遗落物品。

　　10、完成上级交待的其他任务。

餐厅服务员岗位职责12

　　1、直接对员工餐厅领班负责，在领班的具体指导下，按标准和程序完成各项服务和卫生清洁工作。

　　2、负责在工作区域内所有设备、用具、墙壁、地面的清洁工作，确保物品、用具的摆放井然有序，符合要求。

　　3、提供员工就餐全过程的`各种服务性工作和餐具清洗、消毒工作。

　　4、检查、纠正员工就餐时各项程序和规定的执行情况。

　　5、及时汇报并解决工作中遇到的各种问题。

　　6、爱护并合理使用各种洁具和用品，确保安全操作。

　　7、定期完成每日清扫和大清计划。

　　8、确保员工餐厅提供的各种食品、菜肴符合《食品卫生法》各项要求。

　　9、完成上级指派的其他工作。

餐厅服务员岗位职责13

　　一、工作职责

　　负责及时向顾客提供热情礼貌及有效率的饮食服务，遵从上级指派之命令及工作。

　　二、工作内容

　　1.熟悉餐厅服务工作流程;

　　2.服从分配到不同岗位及轮班工作;

　　3.保持良好的个人仪容及卫生，礼貌的语言及微笑接待每一个顾客;

　　4.按照实际营业需要，做好餐前的各项准备工作和餐后收尾工作;

　　5.按照上级人员指示，负责定期对座位摆设、卫生保洁、物品保养，随时保持餐厅环境卫生及物品，餐具摆放整齐;6.熟悉当日厨房沽清，厨师特别介绍和急销菜式，了解菜单、酒水单及价格以便向顾客推销菜式；解答客人提出的有关饮食、门店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

　　7.按照规格及顾客所订菜式填写菜单下单;

　　8.盛情款待及注意顾客的需求;

　　9.随时保持餐台的整洁，并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台，菜品及饮品上桌时必须配备相应物品，如干锅配干锅架、鼎汤配备汤勺等;

　　10.及时将客人意见或投诉报告上级;

　　11.做好送客服务，及时清理台面并检查是否有遗留物品;

　　12.负责餐厅所有器具及杂项的替换补充及保管，收发干净及脏餐具到相应地点，负责定期财产盘存;

　　13.通过参加培训，不断提高服务素质;

　　14.与同事保持良好的合作关系，负责餐台服务及传菜工作，协助厨房择菜工作;

　　15.勤杂工休假时，由员工轮流替补餐具洗涤保洁工作;

　　16.须服从上述服务及职责范围各条款外合理任务指令。

　　三、每日工作流程

　　1.上班前5分钟打上班卡，整理好仪容仪表，配备必备物品;

　　2.参加餐前例会，了解当日接待任务及工作分工;

　　3.负责将员工餐之用餐场地准备及用餐后的归位;清理员工用餐餐台卫生，将餐具桌椅摆放整齐；检查开水是否准备好，协助厨房择菜;

　　4.维护餐厅各区域卫生，检查餐前准备工作是否到位;确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口，桌布、餐巾干净、无破损、无污迹，做好营业前餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便；

　　5.落实用餐客人菜单、酒水品种及到位情况，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。知晓服务要求，并根据菜单、酒水做好相应准备;

　　6.随时保持餐台的`整洁，主动配合厨师出菜前的工作并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台;，协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等,及时沟通前后台的信息。

　　7.热情周到的接待每桌用餐客人，与客户良好沟通，在服务过程中保持三轻(走路轻，说话轻，操作轻)，对客户有问必答，及时向客户介绍菜式及特色，仪容整洁，不擅自离岗，在巡台过程中，及时关注顾客的需求并提供个性化服务，将有关问题报告给上司;

　　8.用餐结束后，提前准备好账单，了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。随时准备与负责人核对账目;检查台面布及餐具是否有破损，根据情况记在帐上;

　　9.有关酒水必须与负责人核对后方可处理;

　　10.做好送客服务，及时检查是否有客人遗留物品;

　　11.收台摆台，将餐具配备齐全，保洁卫生到位;

　　12.上晚班的下班前检查水电、门等是否关闭;

　　13.主管若无其他工作交代，下班时才可签退或打卡下班。

　　四、礼貌用语标准

　　1．基本服务用语

　　(1)“欢迎光临”“欢迎您”“您好”，客人来到餐厅时，迎宾员和服务员要及时使用此语。

　　(2)“谢谢”或“谢谢您了”用于在餐厅的客人为服务人员的工作带来方便时，本着感激的心情来说。

　　(3)“好”“明白了”“听清楚了”，用于接受客人吩咐时，本着认真负责的态度去说。

　　(4)“请您稍候”或“请您等一下”用于不能立刻为客人服务时，应带着表示歉意的心情说。

　　(5)“让您久等了”或“劳您等了”用于对等候的客人使用，应热情而又表示歉意。

　　(6)“实在抱歉”或“真对不起”用于因为打扰客人或给客人带来不便时使用，应真诚而有礼貌地说。

　　(7)“再见”或“请再次光临”用于客人离开餐厅时，应热烈而真诚。

　　2．餐厅服务用语

　　(1)当客人进入餐厅时

　　——早上好，先生(小姐)，请问共几位?——请往这边走。——请跟我来。——请坐。

　　——请稍候，我马上为您安排。——请等等，您的餐台马上就准备好。——请您先看一看菜单。

　　——先生(小姐)，您还坐在这里吗?——对不起，您跟那位先生合用一张餐台好吗?——对不起，这里有空位吗?——对不起，我可以用这把椅子吗?

　　(2)为客人订菜时

　　——对不起，先生(小姐)，现在可以为您点菜吗?——您喜欢用什么饮料，我们餐厅有……。——您喜欢用些什么酒?——您是否喜欢……。

　　——您是否有兴趣品尝今天的特色菜?——饭后您喜欢吃些甜品吗?——请问，您还需要什么吗?——真对不起，这个菜需要一定时间，您多等一会好吗?——真对不起，这个莱刚刚卖完。

　　——好的，我跟厨师联系一下，会使您满意的。——如果您不介意的话，我向您推荐……。——如果您赶时间，我给您安排一些快餐好吗?——您订的菜是……。

　　(3)为客人上菜时

　　——现在为您上热菜可以吗?——对不起，请让一让。

　　——对不起，让您久等了，这道菜是……。——真抱歉，耽误了您很长时间。——请原谅，我把您的菜搞错了。——实在对不起，我们马上为您重新做。——先生，这是您订的菜。

　　(4)餐间为客人服务时

　　——先生(小姐)，您的菜上齐了，请慢用。——给您再添点饭好吗?——您是否还需要些饮料?——您喜欢再加点别的吗?——您的菜够吗?——对不起，我马上问清楚后告诉您。——先生，您是××吗?您的电话。——小姐，打扰您了，这是您的东西吗?——我可以帮助您分一分菜吗?——我可以为您服务吗?——我可以撤掉这个盆子吗?——对不起，打扰您了。——我可以清理桌子吗?——谢谢您的帮助。——谢谢您的合作。

　　(5)餐后为客人结帐并送客时——先生，您的帐单。——对不起，请您付现金。——请付××元。谢谢。

　　——先生(小姐)，这是找给您的钱和收据，谢谢!——希望您(午)晚餐吃得满意。——希望您对这里的菜多提宝贵意见。——非常感谢您的建议。——十分感谢您的热心指教。——谢谢，欢迎您再来。——再见，欢迎您再次光临。

　　五、仪容仪表标准

　　员工必须经常保持整齐清洁，并应注意下列各点：

　　1、头发

　　A.保持头发清洁，经常洗发。

　　B.前发不可遮及眼睛，发式不可吹得过于夸张。

　　C.男员工长发侧面不可以盖过耳部。

　　D.女员工穿制服时，头发必须束起，发夹必须为黑色。

　　2、鼻

　　经常留意及修剪鼻毛。

　　3、胡须