火锅店管理的规章制度

相关推荐

火锅店管理的规章制度

　　现如今，人们运用到制度的场合不断增多，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。想学习拟定制度却不知道该请教谁？下面是小编为大家收集的火锅店管理的规章制度，仅供参考，欢迎大家阅读。

火锅店管理的规章制度

火锅店管理的规章制度1

　　1。工作时间：上午9：00—14：00左右，下午16：00—22：00左右，轮流值班

　　2。休假：每月有二天假。

　　3。辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。

　　4。迟到。早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工，处理。

　　5。旷工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资。

　　6、重大过失处罚；罚款5—50元，无薪工作2—5天，辞退根据总经理指令。

　　7。请假：严禁电话请假，托人带信请假。

　　8、假权：领班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，报店方经理审批，签字同意。

　　9、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。

　　订餐制度

　　一、电话订餐

　　1。接电话人员：收银员、领班和大堂经理（值班经理）。

　　2。接电话使用规范用语：“您好，大悦老火锅”。

　　3。记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时（15—30分钟），本店有权另作安排。

　　4。通知有关部门和人员，提前做准备。

　　二、来客订餐

　　1。有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数，以及预订桌号，全部作好记录。

　　2。通知有关部门和人员，提前做好准备。

　　电话管理制度

　　1、吧台电话专用于订餐，方便客人使用；联系供货商等，吧台人员、员工，不准随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。

　　2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、领班、和大堂经理接听。

　　3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电话找员工，均不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。

　　如何接听电话

　　1。电话响起三声之内，拿起话筒：您好，大悦老火锅，我可以为你做什么？

　　2。注意事项：通话是一定要声音轻柔适中，一定要使用标准的普通话，话筒必须离唇边5CM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人，声调自然。

　　3。倾听注意事项：仔细聆听客人通话内容，准确掌握客人谈话内容，要记清并重述客人提问再确认，并做好记录。

　　4。如果当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电话，姓名，在一定的时间内答复。

　　5。向客人致谢，结束谈话时，必须对方挂断电话自己才挂断，必须轻拿轻放。

　　会议制度

　　1。每月由店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，本月的其他事情进行安排和布置。表扬先进，鼓励后进。

　　2。每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。

　　3。每日由大堂经理或领班以上召开两次班前会，前厅人员参加，上午11：00，下午5：00

　　注：

　　A、班前会一定要严肃开会时间

　　B、领班及主管负责检查员工的仪容仪表

　　C、听从主管及领班的'安排，必须实行先服从后上诉。

　　D、班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，布置今天的工作重点，今日定餐情况，今日估清，个人卫生情况仪容仪表，心情情绪的调整。

　　卫生管理制度

　　餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。

　　一、个人卫生标准

　　1。做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤换工作服、刷牙。

　　2。工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链）工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，明亮。

　　3。工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。

　　二、环境卫生标准

　　1。餐厅店堂要每日打扫，公共区域；确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。

　　2。玻璃门窗：要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。

　　3。窗台；不定期的由管理员安排值班服务员檫洗，保持干净。

　　4。地面；无杂物、光亮、无水迹、无油迹。

　　5。备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。

　　6。桌椅：无灰尘无油渍

　　7。灯具：光亮清洁，无油渍灰尘；装饰物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。

　　8。檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正适宜。

　　三、餐用具卫生

　　1。洗净后光洁明亮，没污点油迹。

　　2。能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。

　　四、工作卫生

　　1。上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。

　　2。严禁使用掉落地面的餐具和食物。

　　3。手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。

　　大堂管理制度

　　1、各工作岗位，统一服从主管经理管理调动。

　　2、着装整洁，文明礼貌，服务热情，不说脏话，粗话。

　　3、遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作，不随地吐痰，乱扔果皮纸屑，每日小扫除，每周两次大扫除。

　　4、不串岗串们，交头接子耳，闲聊吹牛，员工就餐严禁喝酒（业务除外），工作时不大声叫喊跑动看书看报。

　　5、不准在经营场地打牌，赌博，抽烟和赤膊。

　　6、顾客未走完，值班员工不得离开或故意冷淡、怠慢、为难顾客。

　　7、拾金不昧，发现顾客遗忘的物品要立即报告，并交给上级。

　　8、随手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，吃员工餐做到不浪费。

　　9、不拉帮结派，搞小团体，小帮派，不说闲话，小话，气话，不挑拨是非。

　　10、严守商业秘密，敢于和不正之风作斗争，工作期间严禁打私人电话，确有急事，须经大堂经理同意，接打电话不得超过三分钟。

　　11、以上各条希望全体员工自觉遵守，如违规分别给予罚款5—50无，无薪2—3天，辞退等处理，触犯刑律的移交司法机关处理。

火锅店管理的规章制度2

　　一、火锅店员工考勤制度

　　1、工作人员上班时必须签到或打卡、严禁代签或带打。

　　2、穿好工作服后应向领班、组长或厨师长报到。

　　3、根据工作需要，需要加班的员工留下。不需要加班的员工应按时离开。

　　4、上班时应坚守工作岗位,不脱岗、不串岗;不准做与工作无关的事。

　　5、因病需请假的需提前一天向人事经理办理准假手续，并出具医院开出的诊断证明，经人事经理同意后方可休假;因突发病不能请假的，应及时转告人事经理。事后出具医院开具的有效证明，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理，请假应当填写请假条。

　　6、需请事假的必须提前一日办理事假手续，经人事经理批准方有效，未经批准不得无故缺席或擅自离岗。

　　7、根据本企业工作需要，需要延长工作时间的，经领导同意可按加班或销假处理。

　　8、婚假、产假、丧假按企业的有关规定办理。

　　9、本制度适用于火锅店一切工作人员。所有员工违规定按照相关规定处理。

　　二、火锅店员工着装制度

　　1、上班期间需穿岗位工作服;服装要干净、整洁、工作时间不得敞胸露怀，穿便服和奇装异服。

　　2、上班期间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。

　　3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。

　　4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴。不得进入工作区域以外的'地点，禁止着工装进入前厅。

　　5、按规定围腰系带操作，不得拖曳。

　　6、本制度适用于火锅店一切工作人员。所有员工违规定按照相关规定处理。

　　三、火锅店员工奖惩制度

　　根据火锅店规定，结合火锅店具体情况，对火锅店各岗位工作符合奖励条件者进行内部奖励。奖励采取精神和物质相结合的办法，与员工的自身荣誉利益直接挂钩。奖励方式为授与荣誉与颁发奖状和奖金。惩处方式为降职、降级、停职、停岗和扣发工资，奖金、直到除名。

　　（一）符合下列条件之一者给予奖励：

　　1、参加国家、省、市等举办的烹饪赛或美食节，取得优秀成绩者。

　　2、忠于职守、全年出满勤;工作表现突出，受到宾客多次表扬者。

　　3、对厨房生产和火锅店管理提出合理化建议;被采纳后产生较效益者。

　　4、在火锅店日常经营中及时消除较隐患者。

　　5、受到顾客书面表扬。

　　6、节约用料综合利用成绩突出者。

　　7、卫生工作一贯表现突出;为家所公证者。

　　奖励条例中1、3、4、6、条视情况分别奖励100500元。同时授予优秀员工荣誉证书。2、5、7、条颁发奖状，同时给予100300元的奖金。

　　（二）符合下列情形之一者给予惩处：

　　1、违劳动纪律，不听劝阻者。

　　2、不服从分配，影响火锅店管理经营者。

　　3、由于自身工作粗心，引起顾客火锅店工作或菜品质量投诉者。

　　4、弄虚作假、或搬弄是非、制造矛盾、影响同事关系者。

　　5、不按操作规程损坏火锅店设备和用具者。

　　6、不按操作规程引起较责任事故者。

　　7、打架斗殴者。

　　惩处条例中违1、3、条视情况分别处罚50100元，2、4、条视后果轻重处罚100200元，5、6、条除赔偿损失外视情况停职、停岗或200500元处罚7、条给予100300元现金处罚直到开除，造成他人伤害的送司法机关处理。

　　四、火锅店员工纪律制度

　　1、火锅店员工上下班必须打卡或签到、签退;并应准备充分时间更换工作服，以准时到达工作岗位。

　　2、严禁员工替代他人打卡或签到。

　　3、火锅店员工在工作时间内必须坚守工作岗位，不得擅自离开。

　　4、保证清洁;良好的工作环境;提高工作效率，工作时间不准吸烟;不得高声喧哗、聊天。

　　5、工作时间需穿着整洁、大方、得体的工作服、围裙、工作帽，男工不可蓄长发。

　　6、工作时间应佩戴工号牌;并按指定位置佩戴。

　　7、火锅店内严禁乱吃、乱拿食物或物品，违者视其情节严轻重给予处罚。

　　8、服从经理领导，对工作中存在或出现问题要采取正确渠道沟通、解决。

　　9、火锅店员工不得接受供货商的馈赠。

　　10、严格执行火锅店内各项管理制度的规定。

　　五、火锅店员工安全操作规章

　　1、员工上岗必须按要求穿工作服及工作鞋。

　　2、员工当班必须保证精力集中，不得在厨房内跑动、打闹。

　　3、厨房设备由主管人员定期检查，以防意外事故发生。

　　4、厨师使用厨房设备，必须严格遵守正常的操作规程，新员工必须由主管人员对其进行设备使用方法的培训。

　　5、油炸锅在使用过程中人员不得离岗。

　　6、搬运重物，特别是热汤汁时不要一人操作，以免扭伤或烫伤。

　　7、刀具和锋利的器具落地途中不要用手接拿。

　　8、随时保证刀具的锋利，不锋利的刀具最易受伤。

　　9、厨房员工不得随意处理突发的断电事故。

　　10、清理有电源设备时，必保证电源已经断开。

　　11、工作时注意保持地面清洁，以免滑倒受伤。

　　12、工程人员断电挂牌操作时，严禁随意合闸。

火锅店管理的规章制度3

　　一、火锅厨房环境卫生制度

　　1、食堂、火锅厨房保持整洁、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。

　　2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。

　　3、坚持每天两小扫，每周一扫的制度。

　　4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应及时维修和更新。

　　5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。

　　二、火锅厨房食品卫生制度

　　1、坚决执行食品卫生法，切实做到生、熟食品分开摆放。

　　2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用，不能混合使用。

　　3、一切食具、炊具必须严格进行清洗清毒，未经消毒的器具不准使用。

　　4、一切食品要做到三防(即防蝇、防虫、防污染)，杜绝食物中毒事故的发生。

　　5、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。

　　6、新鲜蔬菜要保持干净，必要时要进行水泡，以防农药中毒。

　　三、火锅厨房厨工工作守则

　　1、凡是火锅厨房工作人员，每年要进行一次体检。

　　2、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为火锅厨师长服务的思想，做到热情周到，积极主动改善员工伙食。

　　3、遵守劳动纪律，做到不迟到，不早退，不无故旷工，有事要请假。

　　4、爱护公共财物，注意节约用水、用电和一切燃料。

　　5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。饭堂一切用品，未经负责人同意不能借出和私用。

　　四、负责职工伙食人员守则

　　1、注意火锅厨房卫生，用餐后，要对台面进行简单的清理，把剩饭剩菜倒进垃圾桶。

　　2、依时上交伙食费。交伙食的时间为当月的1至3号，5号未交的.作停膳处理。

　　3、及时开膳、停膳。若中途需开膳或停膳，应该提前一天通知厨工，否则厨工按原定人数、餐数开膳。(学校规定：早餐开足一个月，中途不停膳)。

　　4、按时就餐。午餐时间为：十点;晚餐时间为下午的四点半。

　　5、厨工与火锅厨师长之间应互相体谅、互相沟通，共同搞好膳食。

火锅店管理的规章制度4

　　一、工资制度：

　　1、火锅城于xxxx日左右发放上月工资。

　　2、新员工（未从事酒店行业者）来时，试用期为xxxxx个月，保底工资为xxxxx元，服务生xxxxx元，试用期表现好再加上xxxxx奖金，试用期xxxxx个月内仍无明显变化，工资为保底工资。从事酒店行业xxxxxxxx年以上者，试用期为xxxxx天，如果表现好保底工资为xxxxx元，服务生xxxxx元，如果表现一般，与新员工保底工资同等。

　　3、正常被解雇的员工发放当月工资，被开除的员工不发放工资。

　　4、每月奖金按工作表现、工作能力、酒水数量、考勤等分配。

　　二、劳动纪律：

　　1、员工每月带薪假期3天（春节待定），每月超假当月工资按天数计算。

　　2、员工所在餐间每月轮流1次，火锅城领导按工作能力安排，并当面点清交接备用物品。

　　3、员工所在餐间都备有餐具和物品，每月检查1次，破损或少的本人按底价赔偿，并在当月工资内扣除。

　　4、员工的工作服自己弄脏或破损由本人赔偿（其影响外观形象）并在当月工资内扣除80元件。

　　5、员工迟到按每分钟2元计算，旷工1天扣除当天工资3倍，打电话请假扣除当天工资1.5倍（病假必须有病假条）并计假1天，休半天假为上午至12点，下午为2点。

　　6、员工辞职必须提前1个月打辞职报告，不按程序办理，不放发当月工资，按程序办理把工作服洗干净上交，发放当月工资，当月无奖金。如果工作服有污点、破损，按时间长短扣除折旧费，并当面点清餐间内的备用物品。

　　7、员工报账时必须下单写清楚，如有遗漏、报错，其本人按底价赔偿，并及时把剩余商品、酒奖退予吧台，如果当天酒奖不交，并在每月酒奖中扣除。

　　8、员工在服务过程中，被客人投诉，火锅城领导按事情情节轻重罚款xxxxx元次。

　　9、员工要服从火锅城的整体工作调动安排，若有拒绝者，按情节轻重罚xxxxx元。

　　10、员工的衣物及随身物品不准带入餐间内，都放在衣柜内，手机交吧台。

　　1、员工对客人热情周到有礼貌，不得与客人争吵、顶撞、侮辱，违者按情节轻重，罚xxxxx元次（并包赔直接损失）。

　　2、员工要热情接待订餐时间晚的客人，不能闹情绪，不能在客人背后唠叨，表示不满。

　　3、员工在上班期间严禁闲聊、吃零食、看书、看报、吸烟、化妆、坐沙发、看电视。

　　4、员工不准私自开电磁炉煮东西吃，违者罚款xxxxx元次。

　　5、员工宿舍纪律、卫生按宾馆统一规定，若因卫生、纪律不合格罚款，必须由住宿员工承担，并在当月工资内扣除。

　　6、员工不准将客人遗忘的物品占为已有，知情不报罚200-500元，并包赔直接损失。

　　7、员工不准将火锅城任意物品带走，（如方便面、饮料、餐由纸），违者罚款xxxxx元次。

　　8、员工必须按时参加火锅城各项活动，（如扫雪、打扫卫生、培训），若迟到、旷工按正常上班制度一样。

　　9、员工之若发生争吵、打架事件按情节轻重罚款50-100元次。20、员工上班期间临时有事需短时间请假，每小时扣除10元。

　　10、员工辞职以后，工作表现非常不好，不服从管理，基本工资按xxxxx元。

　　11、员工借公共财物，用完及时归还，如有丢失按原价赔偿。

　　三、工作态度：

　　1、领班每天开会，指出员工前一天在岗期间出现的问题，通知当天休假的员工，通知当天新增品种的配法。

　　2、员工在与客人直接见面的场所，必须站立，不得倚墙、跑动、挤作一堆，不能并肩行走，必须走两侧给客人让路。

　　3、员工在服务过程中，勤换接碟，保持桌面干净，不擅自离开餐间与他人闲聊。

　　4、员工擅自离岗，或不提醒客人电磁炉的使用方法，而引起电磁炉爆炸，维修费由本人承担，并在当月工资内扣除。

　　5、员工收拾完桌，必须准时关灯，关空调，关电源。

　　6、员工在服务过程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盘。

　　7、员工不准在客人未走时，把水桶、拖布等推到餐间门口。

　　8、员工在客人就餐完后，必须下楼送客人。

　　9、员工在中午、晚上值班期间，规章制度与上班一样，擅自离岗而造成的严重后果由本人承担。

　　10、员工在下雨天必须积极主动到楼下迎送客人。

　　11、员工之间必须互帮互助，不拉帮结派。

　　12、员工在撤桌时，不能关门，不准在餐间吃东西，喝酒。

　　13、员工在用拖布时，必须用水桶拿，用完及时归位。xxxxx以上条款按情节轻重，罚款xxxxx元。

　　四、待遇奖励：

　　企业在必要的时候安排员工加班，最好按照法律规定支付相应的工资，即平时晚上的加班费是本人工资的150%，双休日是200%，国家法定休假日是300%。但这只是国家规定的.比例，加班费发放额的关键是工资基数，工资基数是企业与员工发生劳动纠纷时的争议焦点，所以建议企业明确工资基数的计算标准。

　　另外，建议企业在发放加班工资的时候最好有相关备注，做好与基本工资的区分，以明确企业确实支付员工加班费。

　　1、员工晚上工作超过10点加班费为5元，超过11点加班费10元。

　　2、员工被客人点餐间时每次10元，客人书面表扬每次10元。

　　3、员工在旺季时每月存假，按当天工资计算，淡季无存假。

　　4、员工要热情接待翻台餐间的客人。

　　5、员工对火锅城提出合理化建议，对提高服务质量有重大贡献，节约费用突出，拾金不昧，保护公共财物，维护集体利益，责任心强，发现隐患并积极采取措施，对待客人无理取闹处理方法得当，及时反映不良现象，以上情况按实际情况给予奖励。

　　企业规章制度也可以成为企业用工管理的证据，是公司内部的法律，但是并非制定的任何规章制度都具有法律效力，只有依法制定的规章制度才具有法律效力。

　　劳动争议纠纷案件中，工资支付凭证、社保记录、招工招聘登记表、报名表、考勤记录、开除、除名、辞退、解除劳动合同、减少劳动报酬以及计算劳动者工作年限等都由企业举证，所以企业制定和完善相关规章制度的时候，应该注意收集和保留履行民主程序和公示程序的证据，以免在仲裁和诉讼时候出现举证不能的后果。

火锅店管理的规章制度5

　　1。工作时间为早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允许迟到早退，迟到五分钟以上十分钟以内，罚款5元；迟到十分钟以上一小时以内，罚款10元。

　　2。员工必须穿戴本店统一服装，保持衣着干净、整洁，女生以化淡妆为宜，不允许留长指甲染指甲，如有违反，罚款5元。

　　3。餐前检查卫生时间为，每天上午10：40、下午17：40，如发现不合格，根据情节的轻重予以相应的处罚。周一大扫除，如有不合格，每人每次罚款5元。

　　4。每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位时不允许谈与工作无关的事情。

　　5。工作时间不允许打电话，吃东西。

　　6。同事之间，要互相团结，不允许吵架，如有异议下班时再沟通，决不允许在客人面前争吵，经领导劝解无效者罚款5—100元，重者开除并扣除三天工资。

　　7。对领导要坚决服从，如有不同意见可下班后提出，情节严重者予以开除。

　　8。服务员要以热情、微笑、文明、礼貌的态度对待顾客，如被投诉，第一次罚款50元，第二次罚款100元，三次以上予以开除，并扣除当月工资。

　　9。服务员要节约、爱护本店用品，包括（水、电、餐巾纸、方便筷、等小物品），如有浪费现象的发生，根据情节轻重予以处罚。工作餐吃多少打多少，杜绝发生浪费现象，如果发现浪费，每次罚款20元。

　　10。服务员不允许在工作时间吃客人吃剩的东西，如被发现，给予警告。

　　11。工作时间不准擅自离岗，如有特殊情况须同领导打招呼，经同意后方可离开。

　　12。如果因服务员点菜失误或其他原因造成客人退菜情况，所退菜品由服务员按卖价自己买单，酒水若有落单者同样按卖价赔偿。

　　13。在酒店内住宿的员工每晚23：00之前必须归宿，不归宿者出现任何意外酒店概不负责。

　　14。工作时间决不允许服务员之间分瓶盖，影响工作，如被发现没收瓶盖，并罚款10元。

　　15。周末、订餐、过节都不得请假、休假（特殊原因例外，并需领导批准）请假一天扣一天工资，请霸王假按旷工处理，旷工一天扣三天工资，未经领导批准私自离开超过三天，按自动离职处理，并扣除当月工资。

　　16。服务员每月公休两天，本月未请假、迟到、早退者为满勤，给予满勤奖30元。

　　传菜员

　　1。所有小料由传菜员统一配备，收回、保存，如因失职造成损失，由传菜员负责按照卖价赔偿，并额外罚款10元。

　　2。时刻保持传菜口卫生，包括调料盒的'调料卫生，备足调料，厨房窗户卫生、卫生间卫生。

　　收银员

　　收银员由于工作失误造成落单，收银时出现错误，由收银员按损失赔偿，并额外罚款10元。以上所有员工如有辞职需提前一个月交辞职报告，如有违反，扣除当月工资。离职时必须把本店给配备的所有衣物毛巾等物品洗干净返还本店，如有违反，按店购置物品金额扣除。

　　奖励制度

　　1。对本店做出杰出贡献或对本店发展提出合理建议的员工，本店将给予一定的奖励。

　　2。受到客人书面表扬的，每次给予服务员100元现金奖励。

　　以上制度是为了本店能有更好的发展前景，请各位员工支持！

　　每位员工下班之前必须做好自己的收尾工作前堂检查炉灶是否关闭、桌椅摆放是否整齐、并在客人走出餐厅后关闭所有电源。厨房配菜师在下班之前必须把厨房物品归类，菜品放入保鲜柜并检查冰箱是否通电，搞好厨房卫生。洗碗工要做到轻拿轻放，把前堂收回的餐具洗干净、归类，清洁洗碗池、杀鱼台及墙壁，各处卫生搞好方能下班。

火锅店管理的规章制度6

　　一、工资制度：

　　1、火锅城于____日左右发放上月工资。

　　2、新员工（未从事酒店行业者）来时，试用期为_____个月，保底工资为_____元，服务生_____元，试用期表现好再加上_____奖金，试用期_____个月内仍无明显变化，工资为保底工资。从事酒店行业________年以上者，试用期为_____天，如果表现好保底工资为_____元，服务生_____元，如果表现一般，与新员工保底工资同等。

　　3、正常被解雇的员工发放当月工资，被开除的员工不发放工资。

　　4、每月奖金按工作表现、工作能力、酒水数量、考勤等分配。

　　二、劳动纪律：

　　1、员工每月带薪假期3天（春节待定），每月超假当月工资按天数计算。

　　2、员工所在餐间每月轮流1次，火锅城领导按工作能力安排，并当面点清交接备用物品。

　　3、员工所在餐间都备有餐具和物品，每月检查1次，破损或少的本人按底价赔偿，并在当月工资内扣除。

　　4、员工的工作服自己弄脏或破损由本人赔偿（其影响外观形象）并在当月工资内扣除80元件。

　　7、员工报账时必须下单写清楚，如有遗漏、报错，其本人按底价赔偿，并及时把剩余商品、酒奖退予吧台，如果当天酒奖不交，并在每月酒奖中扣除。

　　8、员工在服务过程中，被客人投诉，火锅城领导按事情情节轻重罚款_____元次。

　　9、员工要服从火锅城的整体工作调动安排，若有拒绝者，按情节轻重罚_____元。

　　10、员工的衣物及随身物品不准带入餐间内，都放在衣柜内，手机交吧台。

　　1、员工对客人热情周到有礼貌，不得与客人争吵、顶撞、侮辱，违者按情节轻重，罚_____元次（并包赔直接损失）。

　　2、员工要热情接待订餐时间晚的客人，不能闹情绪，不能在客人背后唠叨，表示不满。

　　3、员工在上班期间严禁闲聊、吃零食、看书、看报、吸烟、化妆、坐沙发、看电视。

　　4、员工不准私自开电磁炉煮东西吃，违者罚款_____元次。

　　5、员工宿舍纪律、卫生按宾馆统一规定，若因卫生、纪律不合格罚款，必须由住宿员工承担，并在当月工资内扣除。

　　6、员工不准将客人遗忘的物品占为已有，知情不报罚200-500元，并包赔直接损失。

　　7、员工不准将火锅城任意物品带走，（如方便面、饮料、餐由纸），违者罚款_____元次。

　　8、员工必须按时参加火锅城各项活动，（如扫雪、打扫卫生、培训），若迟到、旷工按正常上班制度一样。

　　9、员工之若发生争吵、打架事件按情节轻重罚款50-100元次。20、员工上班期间临时有事需短时间请假，每小时扣除10元。

　　1、员工辞职以后，工作表现非常不好，不服从管理，基本工资按_____元。

　　2、员工借公共财物，用完及时归还，如有丢失按原价赔偿。

　　三、工作态度：

　　1、领班每天开会，指出员工前一天在岗期间出现的问题，通知当天休假的员工，通知当天新增品种的配法。

　　2、员工在与客人直接见面的场所，必须站立，不得倚墙、跑动、挤作一堆，不能并肩行走，必须走两侧给客人让路。

　　3、员工在服务过程中，勤换接碟，保持桌面干净，不擅自离开餐间与他人闲聊。

　　4、员工擅自离岗，或不提醒客人电磁炉的使用方法，而引起电磁炉爆炸，维修费由本人承担，并在当月工资内扣除。

　　5、员工收拾完桌，必须准时关灯，关空调，关电源。

　　6、员工在服务过程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盘。

　　7、员工不准在客人未走时，把水桶、拖布等推到餐间门口。

　　8、员工在客人就餐完后，必须下楼送客人。

　　9、员工在中午、晚上值班期间，规章制度与上班一样，擅自离岗而造成的严重后果由本人承担。

　　10、员工在下雨天必须积极主动到楼下迎送客人。

　　1、员工之间必须互帮互助，不拉帮结派。

　　2、员工在撤桌时，不能关门，不准在餐间吃东西，喝酒。

　　3、员工在用拖布时，必须用水桶拿，用完及时归位。_____以上条款按情节轻重，罚款_____元。

　　四、待遇奖励：

　　企业在必要的时候安排员工加班，最好按照法律规定支付相应的工资，即平时晚上的加班费是本人工资的150%，双休日是200%，国家法定休假日是300%。但这只是国家规定的比例，加班费发放额的关键是工资基数，工资基数是企业与员工发生劳动纠纷时的争议焦点，所以建议企业明确工资基数的计算标准。

　　另外，建议企业在发放加班工资的`时候最好有相关备注，做好与基本工资的区分，以明确企业确实支付员工加班费。

　　1、员工晚上工作超过10点加班费为5元，超过11点加班费10元。

　　2、员工被客人点餐间时每次10元，客人书面表扬每次10元。

　　3、员工在旺季时每月存假，按当天工资计算，淡季无存假。

　　4、员工要热情接待翻台餐间的客人。

火锅店管理的规章制度7

　　一、工资制度：

　　1、火锅城于_____日左右发放上月工资。

　　2、新员工（未从事酒店行业者）来时，试用期为_____个月，保底工资为_____元，服务生_____元，试用期表现好再加上_____奖金，试用期_____个月内仍无明显变化，工资为保底工资。从事酒店行业一年以上者，试用期为_____天，如果表现好保底工资为_____元，服务生_____元，如果表现一般，与新员工保底工资同等。

　　3、正常被解雇的员工发放当月工资，被开除的员工不发放工资。

　　4、每月奖金按工作表现、工作能力、酒水数量、考勤等分配。

　　二、劳动纪律：

　　1、员工每月带薪假期3天（春节待定），每月超假当月工资按天数计算。

　　2、员工所在餐间每月轮流1次，火锅城领导按工作能力安排，并当面点清交接备用物品。

　　3、员工所在餐间都备有餐具和物品，每月检查1次，破损或少的本人按底价赔偿，并在当月工资内扣除。

　　4、员工的工作服自己弄脏或破损由本人赔偿（其影响外观形象）并在当月工资内扣除80元/件。

　　5、员工迟到按每分钟2元计算，旷工1天扣除当天工资3倍，打电话请假扣除当天工资1。5倍（病假必须有病假条）并计假1天，休半天假为上午至12点，下午为2点。

　　7、员工报账时必须下单写清楚，如有遗漏、报错，其本人按底价赔偿，并及时把剩余商品、酒奖退予吧台，如果当天酒奖不交，并在每月酒奖中扣除。

　　8、员工在服务过程中，被客人投诉，火锅城领导按事情情节轻重罚款_____元/次。

　　9、员工要服从火锅城的整体工作调动安排，若有拒绝者，按情节轻重罚_____元。

　　10、员工的衣物及随身物品不准带入餐间内，都放在衣柜内，手机交吧台。

　　11、员工对客人热情周到有礼貌，不得与客人争吵、顶撞、侮辱，违者按情节轻重，罚_____元/次（并包赔直接损失）。

　　12、员工要热情接待订餐时间晚的客人，不能闹情绪，不能在客人背后唠叨，表示不满。

　　13、员工在上班期间严禁闲聊、吃零食、看书、看报、吸烟、化妆、坐沙发、看电视。

　　14、员工不准私自开电磁炉煮东西吃，违者罚款_____元/次。

　　15、员工宿舍纪律、卫生按宾馆统一规定，若因卫生、纪律不合格罚款，必须由住宿员工承担，并在当月工资内扣除。

　　16、员工不准将客人遗忘的物品占为已有，知情不报罚200—500元，并包赔直接损失。

　　17、员工不准将火锅城任意物品带走，（如方便面、饮料、餐由纸），违者罚款_____元/次。

　　18、员工必须按时参加火锅城各项活动，（如扫雪、打扫卫生、培训），若迟到、旷工按正常上班制度一样。

　　19、员工之若发生争吵、打架事件按情节轻重罚款50—100元/次。

　　20、员工上班期间临时有事需短时间请假，每小时扣除10元。

　　21、员工辞职以后，工作表现非常不好，不服从管理，基本工资按_____元。

　　22、员工借公共财物，用完及时归还，如有丢失按原价赔偿。

　　三、工作态度：

　　1、领班每天开会，指出员工前一天在岗期间出现的问题，通知当天休假的员工，通知当天新增品种的配法。

　　2、员工在与客人直接见面的场所，必须站立，不得倚墙、跑动、挤作一堆，不能并肩行走，必须走两侧给客人让路。

　　3、员工在服务过程中，勤换接碟，保持桌面干净，不擅自离开餐间与他人闲聊。

　　4、员工擅自离岗，或不提醒客人电磁炉的'使用方法，而引起电磁炉爆炸，维修费由本人承担，并在当月工资内扣除。

　　5、员工收拾完桌，必须准时关灯，关空调，关电源。

　　6、员工在服务过程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盘。

　　7、员工不准在客人未走时，把水桶、拖布等推到餐间门口。

　　8、员工在客人就餐完后，必须下楼送客人。

　　9、员工在中午、晚上值班期间，规章制度与上班一样，擅自离岗而造成的严重后果由本人承担。

　　10、员工在下雨天必须积极主动到楼下迎送客人。

　　11、员工之间必须互帮互助，不拉帮结派。

　　12、员工在撤桌时，不能关门，不准在餐间吃东西，喝酒。

　　13、员工在用拖布时，必须用水桶拿，用完及时归位。_____以上条款按情节轻重，罚款_____元。

　　四、待遇奖励：

　　1、员工晚上工作超过10点加班费为5元，超过11点加班费10元。

　　2、员工被客人点餐间时每次10元，客人书面表扬每次10元。

　　3、员工在旺季时每月存假，按当天工资计算，淡季无存假。

　　4、员工要热情接待翻台餐间的客人。

火锅店管理的规章制度8

　　一、工资制度：

　　1、火锅城于X日左右发放上月工资。

　　2、新员工（未从事酒店行业者）来时，试用期为X个月，保底工资为X元，服务生X元，试用期表现好再加上X奖金，试用期X个月内仍无明显变化，工资为保底工资。从事酒店行业X___年以上者，试用期为X天，如果表现好保底工资为X元，服务生X元，如果表现一般，与新员工保底工资同等。

　　3、正常被解雇的员工发放当月工资，被开除的员工不发放工资。

　　4、每月奖金按工作表现、工作能力、酒水数量、考勤等分配。

　　二、劳动纪律：

　　1、员工每月带薪假期3天（春节待定），每月超假当月工资按天数计算。

　　2、员工所在餐间每月轮流1次，火锅城领导按工作能力安排，并当面点清交接备用物品。

　　3、员工所在餐间都备有餐具和物品，每月检查1次，破损或少的本人按底价赔偿，并在当月工资内扣除。

　　4、员工的工作服自己弄脏或破损由本人赔偿（其影响外观形象）并在当月工资内扣除80元件。

　　7、员工报账时必须下单写清楚，如有遗漏、报错，其本人按底价赔偿，并及时把剩余商品、酒奖退予吧台，如果当天酒奖不交，并在每月酒奖中扣除。

　　8、员工在服务过程中，被客人投诉，火锅城领导按事情情节轻重罚款X元次。

　　9、员工要服从火锅城的整体工作调动安排，若有拒绝者，按情节轻重罚X元。

　　10、员工的衣物及随身物品不准带入餐间内，都放在衣柜内，手机交吧台。

　　11、员工对客人热情周到有礼貌，不得与客人争吵、顶撞、侮辱，违者按情节轻重，罚X元次（并包赔直接损失）。

　　12、员工要热情接待订餐时间晚的'客人，不能闹情绪，不能在客人背后唠叨，表示不满。

　　13、员工在上班期间严禁闲聊、吃零食、看书、看报、吸烟、化妆、坐沙发、看电视。

　　14、员工不准私自开电磁炉煮东西吃，违者罚款X元次。

　　15、员工宿舍纪律、卫生按宾馆统一规定，若因卫生、纪律不合格罚款，必须由住宿员工承担，并在当月工资内扣除。

　　16、员工不准将客人遗忘的物品占为已有，知情不报罚200-500元，并包赔直接损失。

　　17、员工不准将火锅城任意物品带走，（如方便面、饮料、餐由纸），违者罚款X元次。

　　18、员工必须按时参加火锅城各项活动，（如扫雪、打扫卫生、培训），若迟到、旷工按正常上班制度一样。

　　19、员工之若发生争吵、打架事件按情节轻重罚款50-100元次。

　　20、员工上班期间临时有事需短时间请假，每小时扣除10元。

　　21、员工辞职以后，工作表现非常不好，不服从管理，基本工资按X元。

　　22、员工借公共财物，用完及时归还，如有丢失按原价赔偿。

　　三、工作态度：

　　1、领班每天开会，指出员工前一天在岗期间出现的问题，通知当天休假的员工，通知当天新增品种的配法。

　　2、员工在与客人直接见面的场所，必须站立，不得倚墙、跑动、挤作一堆，不能并肩行走，必须走两侧给客人让路。

　　3、员工在服务过程中，勤换接碟，保持桌面干净，不擅自离开餐间与他人闲聊。

　　4、员工擅自离岗，或不提醒客人电磁炉的使用方法，而引起电磁炉爆炸，维修费由本人承担，并在当月工资内扣除。

　　5、员工收拾完桌，必须准时关灯，关空调，关电源。

　　6、员工在服务过程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盘。

　　7、员工不准在客人未走时，把水桶、拖布等推到餐间门口。

　　8、员工在客人就餐完后，必须下楼送客人。

　　9、员工在中午、晚上值班期间，规章制度与上班一样，擅自离岗而造成的严重后果由本人承担。

　　10、员工在下雨天必须积极主动到楼下迎送客人。

　　11、员工之间必须互帮互助，不拉帮结派。

　　12、员工在撤桌时，不能关门，不准在餐间吃东西，喝酒。

　　13、员工在用拖布时，必须用水桶拿，用完及时归位。X以上条款按情节轻重，罚款X元。

　　四、待遇奖励：

　　企业在必要的时候安排员工加班，最好按照法律规定支付相应的工资，即平时晚上的加班费是本人工资的150%，双休日是200%，国家法定休假日是300%。但这只是国家规定的比例，加班费发放额的关键是工资基数，工资基数是企业与员工发生劳动纠纷时的争议焦点，所以建议企业明确工资基数的计算标准。另外，建议企业在发放加班工资的时候最好有相关备注，做好与基本工资的区分，以明确企业确实支付员工加班费。

　　1、员工晚上工作超过10点加班费为5元，超过11点加班费10元。

　　2、员工被客人点餐间时每次10元，客人书面表扬每次10元。

　　3、员工在旺季时每月存假，按当天工资计算，淡季无存假。

　　4、员工要热情接待翻台餐间的客人。

　　5、员工对火锅城提出合理化建议，对提高服务质量有重大贡献，节约费用突出，拾金不昧，保护公共财物，维护集体利益，责任心强，发现隐患并积极采取措施，对待客人无理取闹处理方法得当，及时反映不良现象，以上情况按实际情况给予奖励。企业规章制度也可以成为企业用工管理的证据，是公司内部的法律，但是并非制定的任何规章制度都具有法律效力，只有依法制定的规章制度才具有法律效力。劳动争议纠纷案件中，工资支付凭证、社保记录、招工招聘登记表、报名表、考勤记录、开除、除名、辞退、解除劳动合同、减少劳动报酬以及计算劳动者工作年限等都由企业举证，所以企业制定和完善相关规章制度的时候，应该注意收集和保留履行民主程序和公示程序的证据，以免在仲裁和诉讼时候出现举证不能的后果。