酒店海鲜岗位职责

酒店海鲜岗位职责

　　在社会发展不断提速的今天，我们每个人都可能会接触到岗位职责，任何岗位职责都是一个责任、权力与义务的综合体，有多大的权力就应该承担多大的责任，有多大的权力和责任应该尽多大的义务，任何割裂开来的做法都会发生问题。那么岗位职责怎么制定才能发挥它最大的作用呢？以下是小编收集整理的酒店海鲜岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。

酒店海鲜岗位职责1

　　一个特色酒店的传菜员主要是负责在餐厅不同的档口传送菜品的（海鲜池/凉菜/烧腊/热菜等），上菜结束后撤台等。

　　特色酒店的传菜员岗位职责概述：

　　①首先是和其他员工的管理一样也就是在着装上要符合本酒店的着装要求，每天在上班之前要检查自己的仪容、仪表是否符合相关的管理要求。

　　②每天要严格按照本酒店所规定的时间上下班，一定要从员工通道打卡进入营业场所，并接受保安部的严格检查，严禁带酒水、食品或现金进入本酒店。

　　③每天要按照本酒店的规定时间参加例会，并认真听取主管或经理下达的有关要求或指示。

　　④每天要把自己所服务的区域卫生打扫干净

　　上面这四条与本酒店其他员工的规章制度的岗位职责类似，下面我们再看看传菜员还要具备的岗位职责。

　　①每一名酒店的传菜员都要牢记本酒店的房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。

　　②每天列队由传酒主管传达本酒店指示，安排当天工作，并绝对服从安排，执行：“先服从，后上诉”的'工作宗旨。

　　③在传菜之前要准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。（如果是在冬天天比较冷的时候备好菜盖，随时使用，天热的时候还要注意厨房的卫生）

　　④在每一次的传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。

　　⑤负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。

　　⑥在客人用完餐以后要及时垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。

　　一个特色酒店在规章制度的制定中会非常明确的制定好每类员工的岗位职责，上面我们所讲的这几条是一个特色酒店对自己的传菜员岗位职责描述。

酒店海鲜岗位职责2

　　岗位职责

　　1、遵守作息时间，准时到岗，为营业提前做好准备工作，备好货源。

　　2、每日验货要重量准确，保证海鲜质量，严格记录每日购进海鲜的品种和重量，填写收货单，收市后盘点并将次日营业用海鲜的'数量信息提供给采购部。

　　3、海鲜池人员在营业中要仔细认真填写海鲜单，对客人负责，保证海鲜的重量准确性。

　　4、海鲜池人员每天必须要有人巡视，以保证海鲜的成活率，海鲜池的卫生和安全，定期更换水源，做好消毒及清洁工作。

　　5、海鲜池负责人对人员的工作要有排班，要责任到人，不空岗。

　　6、每天要对海鲜池的电源，水源进行严格检查，发现问题及时解决；如发生意外事故，而且又没有及时采取措施，海鲜池人员要负全部责任。

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