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公司员工食堂管理规章制度

时间:2023-12-27 07:34:54 员工管理 我要投稿
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关于公司员工食堂管理规章制度

  在社会发展不断提速的今天,很多地方都会使用到制度,制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则,也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。制度到底怎么拟定才合适呢?下面是小编精心整理的关于公司员工食堂管理规章制度,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。

关于公司员工食堂管理规章制度

关于公司员工食堂管理规章制度1

  一、目的

  为切实做好公司食堂各项工作,保证公司食堂各项工作有章可循,维护公司食堂运作的正常秩序,保障广大员工的切身利益,特制定食堂工作人员管理制度,以规范公司食堂各项工作。

  二、适用范围

  食堂工作人员

  三、内容

  1、食堂工作人员应严格遵守公司一切规章制度。按时上下班,坚守工作岗位,服从上级安排,有事要请假,未经同意不得擅自离开工作岗位,保证按公司规定的作息时间准时供应饭菜。

  2、树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。维护用餐秩序,讲究文明用餐;对待用餐员工,须态度和蔼,主动热情,礼貌待人,一视同仁,提供优质的就餐服务。

  3、树立团体意识,增强团队凝聚力,互助互爱,自觉提高自身素质。

  4、热爱本职工作,对待工作认真负责。努力提高烹调技术,调剂饭菜品种,每周制定一次食谱,讲究营养口味,坚持健康标准,做到饭热、菜香,保证员工吃饱吃好。

  5、食堂工作人员应接受广大员工的监督,乐于听取接受他人意见。

  6、对于临时性来客就餐者,应热情接待,并凭办公室招待通知来提供招待用餐;对于生病员工根据通知及时提供病号餐。

  7、食堂工作人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不得在食堂工作;自觉落实每日晨检制度,身体有病时应主动离开工作岗位,治愈后方可重新上岗。

  8、食堂工作人员应自觉形成良好的个人卫生习惯,切实做到:

  8.1在工作前、处理食品原料后、便后应用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒。

  8.2工作期间穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发置于帽内,严禁在工作场所内穿拖鞋、短裤以及赤膊;进行分餐工作时须戴口罩

  8.3不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品,不得在工作场所内吸烟。

  9.自觉保持工作环境卫生整洁,食堂人员必须每天检查食堂加工区域、就餐区域以及门口区域卫生,保证食堂无“四害”。

  9.1做到各类食品容器清洁,灶台无油污,厨具清洁,各项用具使用后必须归类存放。

  9.2下水道要每日进行清洁,彻底清除菜渣等杂物,以保证排水畅通及清除异味。

  9.3用餐后须擦拭桌椅,保持干净无灰尘、无油渍,地面无垃圾杂物,保证不积水、干净、清爽。

  9.4及时清扫工作场所内的垃圾脏物,食堂门口垃圾桶必须每天清洗。

  10.认真做好食品采购,把好食品卫生关。

  10.1根据员工饮食需求采购优质食品原料。

  10.2不采购腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其它感官性状异常的'食品,不采购超过保质期及其它不符合食品标签规定的定型包装食品,做到保证质量,价廉物美,节约成本。

  11.食堂采购的主副食品、炊事用具,一律实行入库验收,在库管理,出库登记,计划使用。

  11.1落实入库验收制度,坚持实物验收原则。进库物品须由仓库保管员与厨师两人同时验收数量及品质,验收合格者当场在发票上签名,验收不合格品严禁入库。食堂管理员须对此进行不定期抽查。

  11.2食堂在库物资须分类摆放整齐;存储食品挂牌标出进货日期;定期检查,及时处理变质或超过保质期限的食品;库房地面应保持干燥,通风透气,禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品;未经管理人员允许,任何人不得进入仓库。

  11.3落实台账制度和盘点制度,做好在库管理。应在办公室领导下建立实物财产台账目录,在库物品做到帐物卡相符,坚持每周盘点一次食堂仓库,每月上旬定期公布账目,接受员工监督。

  11.4保证食堂仓库安全库存,出库时坚持先进先出原则,做好登帐管理,防止漏帐和错记账的情况发生。

  12.严格按照食品卫生的要求进行食品加工,保证食品加工的卫生安全,严防并杜绝食物中毒及食源性疾患事故。

  12.1食堂工作人员必须采用新鲜洁净的原料制作食品,发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料,不得加工或使用。

  12.2加工食品必须做到烧熟煮透,加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放,未成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染。

  12.3员工餐从制作成品到员工食用的间隔时间不得超过3小时。

  12.4接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显,并做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。

  13.必须加强食堂安全管理,严防和杜绝意外事故发生。

  13.1严禁无关人员随意进入厨房及保管室。

  13.2易燃、易爆物品要严格按规定放置,严格遵守炊事械具或用具的操作规程。

  13.3定期检查各种电器设备,发现问题应及时处理。食堂所有电气设备的修理和更换,必须由电工处理,食堂人员和其他人员不得随意修理和更换。

  13.4工作完毕应全面检查电源、火源以及水源是否关闭,做到防范于未然。

  13.5食堂工作人员下班前应关好门窗,做好防盗工作。

  13.6行政督导应对此进行监督、检查。

  14.严禁通过食堂各工作环节谋取私利,严禁公物外流,公物私用,一经发现,一律开除。

  15.附则

  15.1本制度解释权、修改权归公司办公室。

  15.2本制度自颁布之日起生效。

关于公司员工食堂管理规章制度2

  一、总则

  1.目的

  为方便员工,体现公司对员工的关心,特设立员工食堂,为员工提供工作餐服务,特制订本制度。

  2.适用范围

  本管理制度适用于公司员工。

  3.职责划分

  (1)食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

  (2)综合办公室部负责协调相关事宜,并对食堂进行整个管理。

  4.基本内容

  (1)员工餐的标准

  员工每日就餐标准为15元,包含早餐、中餐和晚餐。

  (2)员工餐的费用及质量控制

  ①员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作,公司办公室安排负责人进行原料采购。办公室应建立每日采购明细账,以随时备核。

  ②公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式,即根据实际采购金额进行报销,但报销总额不得超过餐费标准。报销实需提供实际票据。

  ③综合办公室每月应定期抽查一次,了解并核实进货的数量和质量。

  5.监督管理制度

  (1)建立食堂监督管理小组,由公司书记任组长,各部室负责人为成员;

  (2)监督小组每月对食堂卫生进行一次检查,对卫生不合格处提出批评通报;

  (3)监督小组每月召开一次碰头会,对食堂饭菜、炊事人员服务质量等问题进行讨论,对需要整改的地方提出整改意见并及时告知办公室。

  二、食堂日常管理制度

  1.公司食堂统一由公司办公室统一管理,食堂以保证服务为宗旨,要不断提高饭菜质量,全心全意为职工服务。

  2.食堂要保证饭菜新鲜可口,防止腐烂变质,炊具要做到一洗、二冲、三刷、四消毒。

  3.炊事人员要保证有健康证,每年进行一次健康体检,发现传染病者,立即调离炊事岗位:日常工作中要讲究个人卫生,勤洗手、剪指甲、理发,工作期间必须穿厨师服,保证食堂卫生清洁,个人身体状况良好。

  4.厨房要天天冲洗,食堂要天天打扫,保持干净,食堂餐具个人保管,不得混用,共用餐具使用前后都要消毒。

  5.公司食堂要按照收支平衡原则,建立食堂监督管理小组,有公司书记统筹管理。

  6.食堂管理监督小组每月对食堂卫生进行一次检查,每月做一次调查报告。

  7.外来人员一律按照人均用餐标准每月交纳用餐费用。

  8.食品进库、出库均按财务手续做好台账。

  9.食堂要保证公司开水供应,夏天做好防暑降温工作。

  10.及时掌握好就餐人数,按时做好饭菜,满足供应时间,保证职工吃好、吃饱。

  11.做好市场调查,把握好职工口味,把好采购关,每天公布菜架,检查采购原料,注意营养,增加品种,提高饭菜质量,做到色、香、味俱佳。

  12.食堂要做好防火、防盗、防毒工作,做到人走断电,门窗锁好。

  13.公司人员无特殊情况一律在食堂就餐,不准将饭菜带到办公室及宿舍就餐,不得酗酒。

  14.工作表现不好,烹饪技术不高,服务态度差及健康状况不佳的厨师及时进行教育培训,屡教不改者,直接辞退。

  三、食堂就餐管理制度

  1.就餐时间

  早餐07:00-07:30

  午餐12:00-12:30

  晚餐18:00-18:30

  按时就餐,如因工作原因需推迟就餐时间,请提前1小时告知办公室,以便食堂做好相应准备。

  2.遵守秩序,打饭菜时要自觉排队,不得插队乱挤,不得喧哗咆哮。

  3.盛饭打汤适量,避免浪费,用餐后,餐具放到各自橱柜,不得混放。

  4.做到文明用餐,遵守文明就餐公约。

  5.就餐人员要服从食堂管理和办公室监督,爱护餐具,讲道德,对故意损坏公物者,严惩不贷。

  6.讲文明,讲礼貌,相互尊重,对食堂管理服务有建议或意见,及时向办公室反映。

  7.就餐人员不得将餐具带回办公室用餐。

  四、文明公约

  1.依次排队,相互谦让,举止文明,用于礼貌;

  2.用餐时请保持桌面清洁,剩余饭菜倒入指定地点;

  3.保持就餐环境卫生,不随地吐痰,不乱丢垃圾;

  4.爱护公共设施,餐具仅限餐厅内使用,严禁带出;

  5.勤俭节约,珍惜粮食,杜绝浪费;

  6.餐厅内不得追逐打闹,不得喧哗等影响他人就餐。

  五、食堂卫生基本要求

  1.食堂在加工食品时,要做到生进熟出。

  2.食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。

  3.食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗,做好个人卫生,不留长指甲,不涂指甲油,不戴饰物,上岗前和便后应洗净双手,操作时穿戴清洁白色工作衣帽,不得吸烟。

  4.管理人员必须每天进行食品质量验收工作,并做好纪录。

  5.腐败变质,油脂酸败,霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。

  6.食品必须烧熟煮透,供应的熟食品应在备餐间内存放和供应,不得供应生食水产品、生冷拌菜和改刀的熟食卤味。

  7.食品分类、分架、隔墙离地存放,做好先进先用。

  8.接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净,妥善保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志,严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。

  9.经常保持食堂和餐厅的环境整洁,清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖,并定期清理。

  六、食堂清洁卫生制度

  1.食堂必须坚持每天一小扫,每周一大扫,有脏随时扫。

  2.食堂餐具,每次用餐后必须进行清洗、消毒。

  3.清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开,未清洗的食品不得进厨房。

  4.食堂内根据现有的防蝇蚊设施,进一步加强灭蚊蝇措施,做好消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。

  5.非食堂有关人员,禁止进入食堂。

  6.工作人员要树立服务意识,对员工态度要热情、周到、友好,不急、不燥、不烦,不能与员工发生任何争吵。

  七、食品卫生检查标准

  1.仓库:

  (1)定型包装食品按类别品种上架,堆放整齐,食品与非食品不得混放。

  (2)食品进出做到先进先出,易坏先用。

  2.灶面:

  (1)每日炒菜结束后,作料桶加盖,工器具放置有序。

  (2)灶面周围墙砖保持清洁,油烟机、地面不留污垢及油垢。

  3.工作间:

  (1)蒸饭车、消毒箱、淘萝、工作台、水池等用品整洁。

  (2)熟食板、餐具每餐消毒(30分钟以上),保持地面清洁。

  4.餐厅

  (1)餐厅内做到四无:无鼠、无蟑螂、无蜘蛛、无蛛网、无寄生虫。

  (2)做好餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。

  5.个人卫生:

  (1)个人做到四勤,不在工作场所抽烟,不许对食品打喷嚏,不许戴耳环、戒指。

  (2)开始工作前,上厕所后,处理被污染物从事与食品生产无关的其他活动,操作期间应经常洗手。

  八、食堂人员上岗制度

  1.食堂工作人员,必须是能严格按照卫生要求做好食品卫生人员,必须认真学习《中华人民共和国卫生法》以及相关法规。

  2.食堂人员必须是个人卫生习惯好,讲究卫生的`人员。

  3.食堂人员上岗前必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣帽。

  4.食堂人员必须是健康、无传染病者,每年按照防疫部门要求进行定期体检,取得健康证后方可上岗。

  九、食堂消毒制度

  1.食堂工作人员进入食堂前必须更衣、带帽。

  2.食堂所用的熟食餐具、不得外借。

  3.生熟食具严格分开,不得混用。

  4.熟食餐具每天用餐后必须全部进入消毒。

  5.厨房间门窗勤关,杜绝有害昆虫进入。

  十、食堂进货制度

  1.不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品,如有发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任,并由其承担一切后果。

  2.禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。

  3.禁止采购超过保质期限的食品。

  4.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。

  5.购进货物,根据用量情况,坚持适量、勤购、保持新鲜。

  6.食品由专人按需采购,专人验收食物的质和量,不符合卫生要求的食品坚决退换。

  7.食品验收后入库,专人保管。

  十一、食堂招待管理制度

  为加强管理,节约开支,杜绝浪费,规范食堂内部招待管理,特制订本制度。

  (一)外部来人用餐原则上以食堂招待为主;

  (二)招待人员范围:

  1.上级机关人员;

  2.业主;

  3、监理;

  4、政府部门;

  5.其他人员。

  (三)食堂招待用餐标准:

  1-2人:二荤二素;3-4人:三荤三素:5-6人:四荤四素;超过6人以上根据实际情况另行安排。

  (四)申请程序及流程:相关部门按照工作需要安排招待,招待部门填写《食堂内部招待申请表》,注明用餐时间、用餐人数、用餐事由、并经相关领导签字批准,通知食堂安排就餐。

关于公司员工食堂管理规章制度3

  第一章 总则

  第一条 为了完善食堂管理,为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境,特制定本规定。

  第二条 本规定适用于食堂工作人员、在XX就餐的职工。

  第三条 办公室、工会负责对职工食堂进行管理,接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。

  第二章 食堂工作管理

  第四条 食堂管理实行“主管负责制”,即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责,并对发生的问题承担相应责任。

  第五条 食堂工作人员负责为XX全体职工提供一日三餐。

  第六条 食堂采购要精打细算,勤俭节约、适宜,合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

  第七条 食堂用膳一天三餐,式样品种要变化多样,每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净,无污染、无变质、无发霉,过夜变质食物严禁使用。

  第八条 烹调菜肴时,肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透,隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻,味精等尽量降低使用量。

  第九条 厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”,做到摆放整齐有序,无油腻、无灰尘、无蜘蛛网,地面做到无污水、无杂物。

  第十条 餐厅要清洁、卫生、通风,采取多种有效措施,不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作,应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施,将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度,做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。

  第十一条 桌椅表面无油渍、摆放整齐,经常清洗;地面每天清扫一次,每周大扫除一次,每月大检查一次,保持清洁,玻璃门窗干净,地面干净、无烟蒂。

  第十二条 餐具使用后要清洗干净,不能有洗涤用品残留,每天消毒二次,未经消毒不得使用;消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用,已消毒和未消毒的餐具应分开存放,并有明显标志。

  第十三条 食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕,清理好桌面,打扫好卫生后方可离开。

  第十四条 食堂人员每年必须进行定期身体检查,出现不适合食堂工作的情况,解除聘用。

  第三章 就餐管理

  第十五条 在职工食堂搭伙的所有职工要缴纳搭伙费,具体收费标准由主任办公会议研究决定。

  第十六条 XX食堂原则上提供早餐与中餐,但可以为在XX借宿的人员、晚上加班人员或有其它特殊情况的人员提供晚餐。需要晚餐搭伙的,需提前申请。

  第十七条 各处室如有来客需在职工食堂搭伙的',3人(含)以下当天向办公室申请,3人以上必须提前一天申请。

  第十八条 办公室受理搭伙申请,并负责通知食堂工作人员。

  第十九条 菜肴标准原则上为3荤2素1汤以下。职工要文明就餐,应充分考虑当天就餐人数,打菜适量,遇有来客时尽量少打,避免出现菜肴不够的现象。

  第二十条 来客较多,有关处室又没有及时申请的,该处室负责人、工作人员应先安排客人就餐,自己请食堂人员另外解决。

  第二十一条 食堂内不能随地吐痰,食物乱堆乱放,乱扔纸屑、垃圾,不得大声喧哗。

  第四章 奖惩

  第二十二条 食堂工作人员的管理实行考核评分。考核内容以本规定第二章所列要求为准,具体评分标准由办公室、工会制定。

  第二十三条 考核形式可以采取公开考评,也可以组成考评组考核。办公室要设置信箱,受理职工意见和投诉等。

  第二十四条 考核实行百分制,每月考评一次。评分满90分以上(含)为优秀,80分以上(含)为良好,60分以上(含)为及格,60分以下为不及格。

  第二十五条 连续三次不及格者,通报批评,直至解聘。评为优秀的年终给予适当奖励。

关于公司员工食堂管理规章制度4

  第一章 总则

  第一条 为了完善食堂管理,为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境,特制定本规定。

  第二条 本规定适用于食堂工作人员、在__就餐的职工。

  第三条 办公室、工会负责对职工食堂进行管理,接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。

  第二章 食堂工作管理

  第四条 食堂管理实行“主管负责制”,即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责,并对发生的问题承担相应责任。

  第五条 食堂工作人员负责为__全体职工提供一日三餐。

  第六条 食堂采购要精打细算,勤俭节约、适宜,合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

  第七条 食堂用膳一天三餐,式样品种要变化多样,每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净,无污染、无变质、无发霉,过夜变质食物严禁使用。

  第八条 烹调菜肴时,肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透,隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻,味精等尽量降低使用量。

  第九条 厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”,做到摆放整齐有序,无油腻、无灰尘、无蜘蛛网,地面做到无污水、无杂物。

  第十条 餐厅要清洁、卫生、通风,采取多种有效措施,不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作,应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施,将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度,做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。

  第十一条 桌椅表面无油渍、摆放整齐,经常清洗;地面每天清扫一次,每周大扫除一次,每月大检查一次,保持清洁,玻璃门窗干净,地面干净、无烟蒂。

  第十二条 餐具使用后要清洗干净,不能有洗涤用品残留,每天消毒二次,未经消毒不得使用;消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用,已消毒和未消毒的.餐具应分开存放,并有明显标志。

  第十三条 食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕,清理好桌面,打扫好卫生后方可离开。

  第十四条 食堂人员每年必须进行定期身体检查,出现不适合食堂工作的情况,解除聘用。

  第三章 就餐管理

  第十五条 在职工食堂搭伙的所有职工要缴纳搭伙费,具体收费标准由主任办公会议研究决定。

  第十六条 __食堂原则上提供早餐与中餐,但可以为在__借宿的人员、晚上加班人员或有其它特殊情况的人员提供晚餐。需要晚餐搭伙的,需提前申请。

  第十七条 各处室如有来客需在职工食堂搭伙的,3人(含)以下当天向办公室申请,3人以上必须提前一天申请。

  第十八条 办公室受理搭伙申请,并负责通知食堂工作人员。

  第十九条 菜肴标准原则上为3荤2素1汤以下。职工要文明就餐,应充分考虑当天就餐人数,打菜适量,遇有来客时尽量少打,避免出现菜肴不够的现象。

  第二十条 来客较多,有关处室又没有及时申请的,该处室负责人、工作人员应先安排客人就餐,自己请食堂人员另外解决。

  第二十一条 食堂内不能随地吐痰,食物乱堆乱放,乱扔纸屑、垃圾,不得大声喧哗。

  第四章 奖惩

  第二十二条 食堂工作人员的管理实行考核评分。考核内容以本规定第二章所列要求为准,具体评分标准由办公室、工会制定。

  第二十三条 考核形式可以采取公开考评,也可以组成考评组考核。办公室要设置信箱,受理职工意见和投诉等。

  第二十四条 考核实行百分制,每月考评一次。评分满90分以上(含)为优秀,80分以上(含)为良好,60分以上(含)为及格,60分以下为不及格。

  第二十五条 连续三次不及格者,通报批评,直至解聘。评为优秀的年终给予适当奖励。

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