员工用餐管理规定

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员工用餐管理规定

1编制目的为规范项目部员工就餐管理，营造良好的就餐环境和生活卫生环境，杜绝就餐浪费现象，特制订本制度。2适用范围本制度适用于项目部员工、国内协作队伍、调试单位、运行单位、厂家服务代表等在嘉佳项目部现场工作的人员。3就餐方式

员工用餐管理规定

3.1项目部实行免费就餐的形式。餐厅提供餐盘、筷子、碗等餐具，所有餐具由食堂工作人员负责清洗、高温消毒后放于取餐台上，就餐人员按秩序排队取用，就餐完后放在餐桌上，由食堂工作人员统一收回、清洗、消毒。

3.2为便于管理、杜绝浪费，项目部实行以部门为单位分桌就餐的形式，由食堂根据部门人数统一分配餐桌，并打印标识牌放在餐桌上，各单位、部门、专业的人员按标识在指定餐桌就餐。

3.3为加强生活区、宿舍的卫生管理，除周六、周日的晚餐及伤病等特殊情况外，一律不得带饭回宿舍。因在现场加班等原因，晚点回来的人员原则上也须在餐厅就餐。

3.4带回宿舍就餐的人员，需在当晚把餐具送回食堂。

4管理要求

4.1就餐时要按量取食，或少量多次，每个人就餐完后，严禁在餐盘、餐碗内出现剩饭、剩菜。

4.2每个部门、专业需指定一名就餐管-理-员，对本部门员工的就餐进行管理，尤其是要督促员工杜绝浪费现象。

4.3就餐管-理-员要及时收集了解本部门人员对饭菜方面的需求和建议，并及时向后勤反映，以利于食堂对职工伙食的改进。

4.4为了让全体就餐人员对个别主菜的食用量基本平衡，食堂安排人员对主菜进行按量分发。就餐人员可根据个人喜好和食量，要求分菜人员分给合适的数量或种类，不得以分菜数量或饭菜口味为借口出现浪费现象。如红烧肉，不喜欢吃肥肉的，可只要瘦肉，但如确实没有瘦肉时，本人可选择不吃红烧肉，但不得以任何借口浪费。

4.5要求食堂及时收集职工对饭菜口味的意见和要求，尽最大限度的满足最广大职工的口味要求，同时要丰富饭菜品种，扩大职工的选择空间。

5考核规定

5.1项目部对就餐浪费现象实行经济考核。每餐结束后，后勤管理人员检查各部门的饭菜食用情况，如发现浪费现象，综合部下发考核通报，并附上照片，由被考核部门明确到个人，未明确到个人的直接考核到部门负责人。对项目部员工的考核由财务部在发放月度国外生活费时直接扣除;对调试、运行、外协队伍人员，由商务部在结算时扣除;对厂家、设计院的服务人员，在月度评分考核食宿费用时酌情考虑。

5.2剩饭、剩菜的评定标准：原则上除菜汤、调料外，所有饭菜的正常食用部分均不得在餐盘、餐碗中有剩余。具体规定为，主食全部吃净，米粒剩余不得超过30颗;粥、汤剩余不得超过1汤匙;青菜、咸菜只要能用筷子夹起的都全部吃净;肉类全部吃净，包括其中的青菜、蘑菇等辅料;鱼肉全部吃净，除了鱼骨、鱼刺、鱼鳍、鱼头、鱼尾、鱼内脏外不得有剩余;鸡鸭类、排骨类菜品除骨头和咬不动的韧带外，不得有剩余;虾除了虾壳、虾头外，不得有剩余;其他饭菜只要是正常的食用部分，必须全部吃净。

5.3考核标准：根据浪费情况，按照100-500卢比/人次的标准进行处罚，对浪费特别严重的加倍处罚。

6本办法自发布之日起执行。

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