卫生管理制度牌

卫生管理制度牌

保持食堂干净、整洁，食品和餐具（饭桶）保持干净，不落地，饭桶不能撂在一起。四、操作间要有防蝇、防鼠设施和排烟设施。【食堂及卫生管理的法则和规范】

卫生管理制度牌

认真执行国家《食品卫生法》和北京市食品卫生安全管理规定，严格食品采购索票、索证制度，做到定点采购，严禁采购不合格食品。【食堂及卫生管理的法则和规范】

食品库房干净，有防鼠设施，食品存放有序，不靠墙，冰柜内存放食品生熟分开，不放杂物，定期盘点，防止食品腐烂、变质、发霉、虫蛀等现象发生。【食堂及卫生管理的法则和规范】

菜案、面案生熟分开,定期消毒,餐具保持无锈、无污迹。配菜室与操作间分开http://www.ahsrst.cn，净菜池肉类与蔬菜必须分池清洗，蔬菜要存放在菜架上，不准着地存放。【食堂及卫生管理的法则和规范】

炊事人员定期检查身体，持健康证上岗，有病及时调离，不准从事炊事工作。要及时办理卫生许可证，每年更换健康证，自觉接受当地卫生防疫部门监督、检查、指导。【食堂及卫生管理的法则和规范】

油、盐、酱、醋妥善管理，避免污染。不能随便擅改食谱，按照食谱制做食品，严禁食用宽扁豆和其他应生产食物中毒的蔬菜。九、炊事人员衣帽整齐，勤剪指甲，勤理发，制做食品前和便后肥皂洗手，禁止在操作间内吸烟。食堂工作人员衣物、鞋子等物品，不准放入操作间、库房。【食堂及卫生管理的法则和规范】

设备保持完好，无安全隐患。冰箱、消毒柜、碗柜等定期清洗，消毒不得有异味。严格执行"五四"制，学习食品卫生法，进行卫生知识教育、培训，提高工作质量，养成良好卫生习惯。【食堂及卫生管理的法则和规范】

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