- 相关推荐
餐厅食品安全规章制度
为了进一步加强我们学校餐厅管理，是师生都能保质保量、安全卫生、合理营养的就餐。特成立文城学校餐厅食品安全管理委员会并制定职责如下：
文城学校餐厅食品安全管理委员会由学生代表、教师代表、学校领导组成。其中，设主任一名，由雷智军校长担任，负责餐厅食品安全管理委员会的具体工作；副主任两名，由武军荣、郭瑞拴两位副校长担任，会员由教师代表及学生代表担任，协助主任履行好食品安全管理委员会的各项职责。 食品安全管理委员会本着全心全意为全校师生服务的精神，坚持以食品安全卫生为首要目标，以师生饮食健康为根本宗旨，认真履行职责，扎实开展工作。
文城学校餐厅食品安全管理委员会主要职责是：根据国家相关法律、法规和卫生、教育行政主管部门的要求，制定学校食堂管理办法，监督学校食堂的操作程序、餐饮质量和服务水平，收集反馈师生对食堂的意见、建议，帮助食堂管理者改善经营管理，逐步提高师生的满意度。
文城学校餐厅食品安全管理委员会具体职责为：
1.参与食堂的科学管理，督促食堂建立健全各项岗位责任制和各种规章制度，确保伙食质量和食品卫生，满足师生需要。
2.每两周一次检查食堂两周菜谱落实情况，特别是主副食品的花色品种，注重营养搭配，减少食物浪费，尽量使用教科局下发的食谱样表。
3.每两周一次检查食堂物资保管情况，以及采购人员外购食品的质量、数量、价格情况。
4.每月底召开一次食品安全管理委员会例会，收集教师和学生对食堂的意见和建议，督促食堂落实整改措施，及时通报整改情况。
5.每月组织一次教师、学生对餐饮情况的问卷调查(问卷材料由学校主管部门拟制)，并对调查数据进行统计、汇总，三日内向管理委员会和食堂反馈。
6.协助食堂和值日教师、学生督查师生就餐情况，对不文明就餐行为进行劝导，并对当事人进行必要的教育。
7.负责督促检查学校食堂贯彻、落实经学校教代会审定的各项规章制度的执行情况。
8.检查食堂的饮食卫生、环境卫生、食堂人员个人卫生以及安全工作，严防食物中毒和其他意外事故的发生。
9.了解掌握食堂用粮、用菜情况，以及其他物品、食品的使用情况，做到勤俭节约，严格杜绝浪费现象。
附：文城学校餐厅食品安全管理委员会人员名单
餐厅食品安全管理制度
一、点餐厅、包间要保持整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面口
二、发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或变质时，餐厅服务人员立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即撤换该食品和同类食品，作出相应处理，确保餐安全。
三、销售直接人口食品要使用专用工具。专用工具要消毒后
使用，定位存放。
四、供顾客自取的调味品要符合相应食品安全标准和要求。
五、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不摆台上桌。餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收保洁:
六、及时I故好台面调料、牙签、餐巾、茶水等清洁消毒工作。
七、端菜时手指不接触食品，分餐工具不接触顾客餐具，递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒，用过的餐饮具及时撤回，并揩净台面。
八、工作结束后，做好台面、桌椅及地面的清扫工作，保持整洁卫生。
九、服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。
【餐厅食品安全规章制度】相关文章：
餐厅管理规章制度05-06
餐厅管理规章制度03-30
餐厅员工考勤规章制度05-18
餐厅员工管理规章制度05-18
公司餐厅管理规章制度05-11
公司餐厅管理规章制度03-30
餐厅食品安全应急预案01-19
食品安全规章制度01-07
食品安全的规章制度02-17
食品安全规章制度02-03