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酒店专业人才培养方案
一、培养目标
培养德、智、体、美、劳全面发展的，拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务等第一线需要的，重点掌握酒店管理、酒店服务等基本知识，同时熟悉旅游-行业现状并且具备基本旅游服务技能，具备酒店各岗位服务技能、企业基层管理人员管理能力、社会交际能力，面向高星级酒店（宾馆、酒店）及餐饮企业管理、服务第一线，熟练掌握酒店、餐饮企业管理方法及运作方式，具备较高服务技能与管理水平、具有良好职业道德的高技能人才。
（一）职业与岗位分析
以区域经济社会发展和劳动力市场对酒店业人才需求为基本依据，以提高学生的职业能力和职业素养为宗旨，坚持以能力为本位的课程设计原则，把提高学生的技术应用能力放在重要的位置，强调多样性与选择性相统一的教学机制，满足学生就业的不同需要，通过产学结合的途径和开放式、互动式的教学方法以及现代教育技术、网络教学手段等的运用，提高学生的学习兴趣和效率，加强实践教学环节，帮助学生积累实际工作经验，使学生成为企业生产服务一线急需的高素质劳动者。 本专业学生主要面向旅游酒店等企业单位，从事酒店基层、中层管理工作和基层服务工作
（二）人才规格
本专业学生主要学习旅游管理方面的基本理论和基本知识，进行旅游-行业基层服务操作技能的基本训练，具有旅游-行业基层管理和服务的基本知识和能力：
（1）熟悉酒店前厅、客房工作服务规范，掌握酒店业服务与管理的基本技能，通过学习考取中级客房服务员资格证书。
（2）熟悉中、西餐厅的工作程序与服务规范，掌握餐饮业服务与管理的基本技能，通过学习考取中级餐厅服务员资格证书或中级调酒师资格证书。
（3）熟悉市场调查和公关策划的工作方法，掌握酒店公共关系宣传、社区关系协调、市场促销的基本技能。
（4）具备一定的英语读写、听说能力，在校期间取得高等学校英语应用能力等级证书。
（5）具备良好的形体与礼仪素质和熟练的普、英语口语表达技巧。
（6）具备较强的计算机运用能力，熟练掌握酒店电子预订系统的使用和旅游电子商务的运作，在校期间通过国家一级计算机水平考试。
（7）具有较强的创新意识和自我拓展能力。
（三）职业核心能力
酒店服务能力和人际交往能力
二、学制、修业年限及招生对象
1、本专业基本学制为3年（2+1，2年在校学习，0.5年酒店顶岗实习，0.5年毕业实习），学生可以在修满学分后提前毕业。
2、招生对象：普通高中毕业生（文理兼收）、中等职业学校毕业生。
三、素质、能力、知识结构分解表（职业能力结构及其分解）
专业能力包括：语言表达能力、计算机应用能力、写作能力、现代酒店前厅接待与管理能力、 103
餐饮服务与管理能力、客房服务与管理能力、酒吧服务与管理能力、营销活动与管理能力、组织能
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四、教学时间分配
表一 专业教学时间分配表
表二 各类课程学时、学分比例
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五、理论教学计划进度
表一 必修理论课程教学计划进程表
表二 专业方向课、专业选修课进程表
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上者计3学分；同一类奖多次获奖者，按最高奖项计学分，不予重复计学分。
3.学生参加教师的研究课题并独立承担其中一部分项目，其工作和成果经系部审核、教务处审定，可计0.5～2学分。
4.获得规定等级以上或以外的等级证书(职业资格证书)，每证计1学分，最多计3学分。
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七、毕业学分及有关要求
毕业总学分一般不低于170学分，本专业学生应修完如下学分才能正常毕业： （一）必修课150学分，其中理论学分87学分，实践学分63学分 （二）选修课16学分
（三）其他学分4学分，可通过如下形式获得相应学分：
1.经团委核准，集体组织或集体进行的2周以上的社会实践活动计1学分。
2.参加各种设计大赛、人文科技竞赛的获奖者，获国家级以上者计4学分，获省级三等奖及以
八、专业核心课程与主要实践环节
（一）专业核心课程
旅游学概论、酒店管理、酒店情景英语口语、酒店实用英语、酒店领班、主管实务、前厅与客房服务管理、餐饮服务与管理
（二）主要实践环节
酒店管理专业认识实习、酒店模拟实习、酒店顶岗实习、毕业实习 九、必要的说明（含特色）
1、第二学期暑期布置学生到家庭所在地进行旅游需求社会调查，第三学期开始应按要求提交调查报告。
2、第五学期、第六学期，学生将进驻四星级以上酒店进行顶岗实习，由酒店和学院对学生进行共同管理。
3、学生在校期间必须取得劳动部餐厅服务员中级职业技术证书、前厅客房中级职业资格证书、调酒师中级职业资格技术证书、茶艺初中级证书、高职高专英语证书以及普通话等级证书、计算机等级考核证书。
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酒店管理专业本科人才培养方案2015修订版
（一）专业培养目标及要求
培养目标：本专业培养适应星级酒店发展需要，具备较高的现代管理理论素养和系统的酒店管理专业知识，具备人文素质、国际视野、创新意识、创业精神、实践能力和社会责任，熟悉现代星级酒店经营管理方法和手段，能够在高星级酒店、高级住宿业机构、高级餐饮业机构、教育研究机构等从事酒店管理、接待服务及教学和科研工作的应用型、复合型专业人才。
培养要求：本专业的学生主要学习酒店管理方面的基本理论和基本知识，接受现代星级酒店服务与管理方面的基本训练，掌握专业管理理论知识和酒店经营管理的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
1.掌握酒店管理的基本理论、基本知识；
2.掌握科学的学习和思维方法，具有运用酒店管理理论分析和解决问题的基本能力；
3.熟悉我国关于旅游和酒店管理的方针、政策和法规；
4.了解国内外酒店和现代服务业的发展趋势；
5.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力，具有一定的创新思维能力；
6.具备国际化酒店服务与管理标准化职业素养；
7.具备较高的外语水平，拥有较高的国际交流能力。
（二）专业核心课程
旅游学概论、酒店管理概论、酒店前厅与客房管理、酒店餐饮管理、酒店财务管理、酒店人力资源管理、酒店品牌建设与管理、现代服务业管理、酒店商务英语、酒-店-公-关礼仪。
（三）学制及授予学位
学制：四年；学位：管理学学士。
（四）专业教学计划总表
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