紫菜蛋花汤的营养价值与做法

食材介绍

为藻类植物的藻体，藻体紫色，一般高12到30厘米，养殖的坛最长达4米以上。分布辽宁半岛、山东半岛及浙江、福建沿海。朝鲜、日本也产。

属红藻类植物，生长在浅海岩礁上，颜色分红紫、绿紫和黑紫3种，干燥后均呈紫色，因可入菜而得名。为红毛菜科植物甘的叶状体。

自汉代以前我国就有食用的记载，它一直被视为珍贵海味之一，味道极为鲜美，深受人们喜爱。虽产于沿海，但经干制后可长途贮运，不论各地，不论何时，人们均可以购买到。

挑选的时候可以仔细分辨光泽度，粗细等。质量以片薄，表面光滑，有光泽，洁将无杂质，含水量在9%以下者为佳品。

长成后可以反复的采割，第一割的叫第一水，第二割的叫第二水，依次类推，其中第一水的也叫初水海苔，特别细嫩，营养也比较丰富，但是比较难买。超市里比较好的一般是3、4水的，差的就是7、8水的了。

营养价值

1.有着很高的营养价值，含有多种人体必需的营养成分。它的蛋白质含量比鲜蘑菇多9倍，每100克就含蛋白质26.2克。

2.所含的维生素a、b、b、c和碘、钙、铁等微量元素也很丰富。

3.其脂肪的含量也比海带多8倍，钙比干口蘑多2倍，尼克酸比木耳多1倍，核黄素比香菇多近10倍。

4.营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途。

5.富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。

6.所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；

7.的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

适用人群

一般人均宜食用

1.尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者食用。

2.不宜多食，消化功能不好、素体脾虚者少食，可致腹泻。腹痛便溏者禁食。脾胃虚寒者忌食。

其他说明

属红藻类植物，生长在浅海岩礁上，颜色分红紫、绿紫和黑紫三种，干燥后均呈紫色，因可入菜而得名。自汉代以前我国就有食用的记载，它一直被视为珍贵海味之一，味道极为鲜美，深受人们喜爱。更多时候是被做汤食用，当它被压平调味后就变成了海苔。虽产于沿海，但经干制后可长途贮运，不论各地，不论何时，人们均可以购买到。挑选的时候可以仔细分辨光泽度，粗细等。质量以片薄，表面光滑，有光泽，洁将无杂质者为佳品。

含有丰富的维生素和矿物质，蛋白质含量更远超过海带，能软坚散结、清热化痰、利尿。从补碘又补钙的蛋花汤，到降血脂的豆腐兔肉汤，从快手菜到“大菜”，鲜美的都能够起到滋补又调味的作用。不过需注意，若在凉水浸泡后呈蓝紫色，说明在包装前已被有毒物质污染，这种不能食用。

紫菜2017-05-08 20:04 | #2楼

是我们日常生活中经常食用一款食物，你肯定知道蛋花汤、虾皮汤、肉松蛋卷、鱼丸煲、馄饨汤的做法，我们也都知道营养价值丰富，那么你对吃的好处又了解多少呢？怎么吃最有营养？它的营养成份是什么？今天三九养生堂就与大家一起来揭开的神秘面纱。

蛋花汤的做法

食材准备

主料：、鸡蛋、虾米

辅料：精盐、味精、葱花、香油

制作步骤

第一步：将洗净撕碎放入碗中，加入三分之二的虾米。

第二步：在锅中放入适量的水烧开，然后淋入拌匀的鸡蛋液。

第三步：等鸡蛋花浮起时，加盐、味精然后将汤倒入碗中、淋2 ，3滴香油即可。

注意事项