饭堂仓库的管理制度范文

饭堂仓库的管理制度范文

　　饭堂仓库管理是为了确保仓库的粮食的安全、卫生。下面小编为大家整理了有关饭堂仓库管理制度的范文，希望对大家有帮助。

饭堂仓库的管理制度范文

　　饭堂仓库管理制度范文一

　　一、食堂的库房必须保持清洁,每天清扫,保护良好的环境卫生。

　　二、库房要保持干燥、通风、整洁，防止物资因受潮而霉烂变质。

　　三、食堂库房应设专人管理，做到随手关门，非库房管理人员不得任意进出。

　　四、任何人员不私自动用库房内的物品，保管员应提高警惕，做好放火防盗工作。

　　五、食品入库前必须做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料，不准入库。

　　六、食品原料进出库必须有完整的记录。

　　七、对采购的食品和原料认真验货，做好登记，验收合格后方可入库保存，收集索证材料，分类存档，登记台帐。

　　八、食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。

　　九、货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。

　　十、存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。禁止存放无标识及标识不完整、不清晰的食品及原料。

　　十一、经常检查所存放的食品及原料，发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋、胖听等感官异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销帐、处理、登记并保存记录。

　　十二、库房物品应按标记标识有序分类存放，生熟分开，食品与非食品不得混放或混装，食品必须隔墙15厘米，离地面20厘米，并做好防尘、防蝇、防鼠工作。仓库门口设防鼠板，仓库内灭鼠使用粘鼠板，不得采用鼠药灭鼠。

　　十三、冷藏冷冻设施运转正常，冷藏温度在0℃—10℃，冷冻温度应达零下18℃。

　　饭堂仓库管理制度范文二

　　一.食堂库房及食品原料设立库管员专人管理，非库房管理人员不得随意进入，

　　食堂仓库管理制度。

　　二.库房保管员持健康证上岗，按照食品从业人员卫生要求，做好保持良好卫生习惯。

　　三.库房建立好食品原料入、出库帐薄，坚持入、出库验收登记制度。未经验收的不符合食品卫生标准要求的食品原料严禁入库贮存。

　　四.食品原料分类、分架、隔墙(15厘米)、离地(20厘米)贮存，标识明显。

　　五.食品出库坚持先进先出，缩短储存时间，避免食品原料变质腐烂。

　　六.建立库存食品定期检查、报告制度，经批准及时处理过期、腐烂变质食品原料。

　　七.库房环境做到防火、防盗、防毒 (包括防投毒)、防蝇、防尘、防鼠，确保食品原料卫生安全。

　　八.库房卫生定期打扫，贮存物品定时整理，保持干燥、通风、整洁，确保食品原料卫生安全。

　　九.库房严禁存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品及其他任何私人物品。

　　十.库房贮存食品原料，因库管员失职造成损失，学校追究库管员责任。

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