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配餐间食品安全管理制度

时间:2023-04-05 10:43:11 安全制度 我要投稿

配餐间食品安全管理制度3篇

  在发展不断提速的社会中,制度的使用频率呈上升趋势,制度就是在人类社会当中人们行为的准则。制度到底怎么拟定才合适呢?下面是小编帮大家整理的配餐间食品安全管理制度,希望能够帮助到大家。

配餐间食品安全管理制度3篇

配餐间食品安全管理制度1

  一、设立更衣、洗手消毒专用间。

  二、设立与售餐数量相适应的盛放待售食品的'台(架)。

  三、盛放食品的容器要专用,并有标志。

  四、销售熟食要用专用器具,严禁用手抓。

  五、不售变质、变味食品。

  六、售饭菜窗口要能够开合,严禁开放式。

  七、要设置与配餐间相适应的紫外线消毒灯,定时开灯消毒。

  八、售饭人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩,保持个人卫生,操作前洗手消毒。

配餐间食品安全管理制度2

  一、充分利用“三防”设施,保持配餐间的清洁卫生,发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。

  二、工作人员进入配餐间前着装要整洁,手经过消毒后,戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

  三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏,不能用手抠鼻屎、耳垢,上厕所要洗手。

  四、分发饭菜时,先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生,经过清洗、消毒的'容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

  五、成品饭菜不能直接放在地上,要放在操作台或架子上。

  六、未经允许,从业人员不能随意换岗,非配餐间的工作人员,在配餐时不得随意出入配餐间。

  七、领取饭菜的老师不得进入配餐间,饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。

配餐间食品安全管理制度3

  一、配餐间按专间的要求进行管理,要做到“五专”(专用房间、专人制作、专用工具、容器、专用冷藏设备、专用洗手消毒设施),其他人员不得随意进出。

  二、配餐间工作人员进入专间前应二次更衣,更换洁净的工作衣帽,并将手洗净、消毒、工作时要求戴口罩。

  三、空气消毒装置运转正常,每日工作前后开紫外线灯30分钟对室内空气进行消毒。

  四、操作前应对配置食品进行检查,凡有腐烂变质或其它感官性状异常时,不得配制使用。

  五、盛放食品的.容器放置在配餐台上,不得落地存放。

  六、工作结束后,及时清理配餐间环境卫生,确保配餐台无残渣、汤汁,无油渍、污渍,地面清洁卫生。

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