基层员工绩效考核

项目

考核内容

分值

备注

实际得分

工

作

职

责

基础管理

1.员工仪容/表管理

-1/项

员工、自己的仪容仪表符合标准

2.员工考勤管理

-3/次

部门员工出现旷工

3.部门卫生管理

-1/次

部门卫生抽查不合格

4.服务质量管理

-5/次

客人投诉，督导抽查未按服务标准执行

5.成本控制管理

-2/100元

按万元计算法每超过扣分按每100元递增

6.员工流失管理

-5分/人

员工异常流失

7.培训管理

-1/次

员工违规连带责任

餐前准备

1.未及时报修

-2/项

电器，灯光，设备等

2.餐前准备不充分

-1/项

工作所需准备物品

餐

中

服

务

1客情信息收集

-1/条

每工作日5条

2.部门协调

-5

部门协调不畅，大堂经理鉴定

收市工作

1、收市检查不合格

-1/次

着重安全隐患、能源方面

值班交接安排，工作日志

2、员工投诉

-10/次

上级管理人员鉴定（累积三次转岗处理）

销售业绩

集体

责任区销售指标

10

若完成得满分，每超额完成一万加5分，

若未完成任务，每差一万扣5分，

个人

订房任务

每月5桌

未完成任务每台扣款20元，超额按顾客消费1%提成

项目

考核内容

分值

备 注

实际

得分

仪容

仪表

头发、指甲、工服、号牌、鞋子

妆容、佩饰、个人卫生等

1/项/次

合格1项

礼节礼貌

1.对客不问候或对客人要求不理睬

-2

见服务标准

2.对客无微笑、姓氏、礼貌服务

-5

见服务标准

3.上班时间对客无普通话服务

-2

见服务标准

4.对客信息不反馈、对同事不尊重

-5

质检标准

行为举止

1.站立/行走不合标准、精力不集中

-1

质检标准

2.窜岗.营业场所争吵、不服从分配

-5

过20分钟串岗交成长赞助金

3.上班时扎堆闲聊、未主动避让客人

-2

见中餐厅标准

5.在营业场所大声呼叫，嬉闹

-2

影响到他人

6.不按规定时间，地点解决私事

-2

上洗手间/化妆/会客/吃食物等

7.无节约意识造成浪费

-3

造成经济损失交成长赞助金

8.散布消极语言、带情绪工作

-5

影响团结、有损企业形象等

9.未及时上交拾到客人遗失物

-10

未上交则开除

10.擅用公司财物

-10

纯净水，茶叶，打包盒，微波炉

11.偷食偷饮酒店和客人食品

成长赞助金50元

12.工作时间内吸烟、饮酒

成长赞助金50元

工

作

职

责

应

知

应

会

1.不了解酒店基本情况（环境，设施设备，发展历程，组织结构）

-2/项

限培训后的转正员工

2.不懂电器的正确使用

-2

接受培训后

3.应用服务技能不规范

-1/项

托盘/斟酒/摆台/餐巾折花

上菜/分菜/撤台

4.单据错误、不了解供应

-2

在未造成经济损失扣分

造成经济损失交成长赞助金（不扣分）

6.推销不当,造成顾客投诉

-5

餐前准备

1.卫生不达标、不了解台位预订

-1/项

包括台面，地面，公共区域卫生

3.未及时报修

-2

电器，灯光，设备等

4.餐前准备不充分

-1/项

刀/叉/托盘/酒精炉/酒精/茶叶

开水/笔/起子/打火机等

餐

中

服

务

1.未做到餐中四勤，三轻服务

-1/分项

换骨碟、烟缸、清理台面等

2.服务效率低，未及时满足客人需要

-2

令客人喊叫等

3.上错菜、

-2

未造成损失，否则照价交成长赞助金

4.点估清菜

临估-2分长估-5分（已通报情况下）

5.遭受客人投诉

-10

造成损失则交成长赞助金，不扣分

收市工作

1.下班未在酒店规定场所休息

-2

应在规定场所休息

2.份内卫生未完成

-2

应按卫生标准执行

3.值班工作不到位、无协调意识

-2

管理层检查后方可下班

5.交接-班不清楚，造成工作延误

-5

领班参与鉴定

6.包房内有私人物品

-2

管理人员发现

销

售

业

绩

翻台

2分

每翻一次台加一分

顾

客

表

扬

2—

—6分

经理巡房时口头表扬奖2分

顾客意见表扬奖4分

顾客书信表扬或主动

找管理人员表扬奖6分

点名服务

5分/次

点名服务一次奖励5分

推销充值卡

1—10分

每充值1000元奖励1分

预定提成

每月2席

未完成任务每席扣款20元，按顾客消费1%提成

项目

行为细则

扣分

备 注

实际

得分

仪容

仪表

头发、指甲、工服、号牌、鞋子

妆容、佩饰、个人卫生等

-1分/项

见中餐厅标准

行为

举止

1.拐弯行走时未往右边行

-1分/次/项

见中餐厅标准

2.站立不合标准

3.在客人面前做不文雅动作

4.在营业场所大声呼叫、嬉闹

5.上班时间串岗

6.未走员工通道、未主动避让客人上

7.上班时间扎堆闲聊

9.无节约意识造成浪费

-5分/次/项

10.散播消极语言、带情绪工作

12.擅用公司客用物品.不爱护公司财物

-10

经营用品、日化用品

13.未及时上交拾到的客人财物

-10

未上交则开除

14.偷食偷饮酒店和客人食品

直接处罚50元

礼节

礼貌

15.未主动对客人问候

-2分/次/项

见中餐厅标准

16.对上级不礼貌

17.对同事不尊重

岗位

职责

18.区域卫生不合格

-1分/次/项

保洁员绩效考核以减法式方案考核，每扣1分在绩效工资内扣款5元！每奖励1分奖励5元，扣奖综合后记发绩效工资，超过绩效工资的扣款免予扣罚基本工资！

19.公用卫生间设备未及时报修

20.公用卫生间用品补充不及时

21.清洁物品用具摆放不整齐

22.巡岗保洁次数未达到

23.餐具清洁未达标、未在指定场所休息

26.操作不规范、收市不彻底

27.无协作意识，未主动协助收台。

29.不服从工作分配

-5

应先服从后上诉

销售

业绩

全店销售业绩完成

8分

若完成得满分，每超额一万

加2分，每差一万扣2分！