ktv厨房卫生制度

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范文一、

ktv厨房卫生制度

一、点心班：

1.厨具、设备摆放整齐、干净。2.不锈钢台、架柜、冰柜、烤炉无油迹。3.地面无污迹，无积水，无杂物。4.冰柜无血水，食品用纸封好。其他食品无变质，无异味。

二、后锅班：

1.厨具摆放整齐、干净，表面光亮无污迹。2.炉头、炉台、锅、烟囱无油迹无杂物。3.汤锅、打荷台、蒸锅内外光洁，无污迹杂物。4.地面无污迹、无积水、无垃圾。?5.墙壁无污迹、无尘。6.天花板无蜘蛛网、无尘。7.沟渠无污迹、无垃圾、无异味，渠盖干净。

三、砧板班：

1.厨具摆放整齐，美观、干净。2.玻璃窗洁亮、墙壁无污迹，天花板无蜘蛛网和吊尘。3.案台、砧板、水池洁净，无异物、无异味。4.切肉机、绞肉机内外干净，无异物、无异味。5.菜架清洁，菜筐无遗物，内外洗刷干净。

四、洗碗班：

1.用具摆放整齐、干净、美观。2.洗碗机内外光洁、无尘、机内无积水、无杂物、无油迹。3.放餐台、冲碗池洁净，无油迹杂物。4.不锈钢柜架洁净，柜架上所摆放的东西整齐有序。5.地面干净无死角，水渠无污迹、杂物和异味。

范文二、

1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。

2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。

3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。

4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。

5、必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。

6、违反上述规定者，按酒店处罚条例执行。

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