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餐饮行业员工奖励制度
我国餐饮 业出现了员工招聘难度越来越大，员工更换频繁，员工整体素质下降，员工工作积极性不高等一系列问题。因此建立适合企业发展和员工需求的激励体系这样才能充分使员工意识到自我价值，从而提高企业的市场竞争力，使企业在市场竞争中立于不败之地。
首先,了解员工的需求来建立针对性的激励机制
激励用于管理上是指激发员工的工作动机，也就是说用各种有效的方法去调动员工的积极性和创造性，使员工努力去完成组织的任务，实现组织的目标。有效的激励会点燃员工的激-情 ，促使他们的工作动机更加强烈，让他们产生超越自我和他人的欲望，并将潜在的巨大的内驱力释放出来，为企业的远景目标奉献自己的热情.员工在不同时期有不同的需要。因此管理者必须深入地进行调查研究，不断了解员工需要层次和需要结构的变化趋势，有针对性地采取激励措施才能收到实效。
（1）掌握人的需求层次。
着名的马斯洛需要理论把人的需要划分为生理需要、安全需要、社交需要、尊重需要和自我实现的需要。马斯洛认为上述五种需要在同一时间、地点、条件下人必有一种占优势地位的需要决定着人的行为。管理者要及时了解、掌握员工的需要及其变化规律，并定期进行激励调整。
（2）要满足不同人的个性需求。
由于不同员工的需求不同，所以相同的激励政策起到的激励效果也会不尽相同。即便是同一位员工，在不同的时间或环境下，也会有不同的需求。由于激励取决于需求，需求是内因，是员工的主观感受，所以，激励要因人而异。在制定和实施激励政策时，首先要调查清楚每个员工真正需要的是什么。将这些需要整理、归类，然后来制定相应的激励政策帮助员工满足这些需求。正如“需求层次理论”所讲述的：不同的员工处于不同的需求层级。所以应该加以区别，不能一概而论。
（3）员工有被尊重,被关爱的需求。
餐饮业管理者要从人格上尊重员工，比如领导在表扬或称赞部下时，能让部下的自尊心得到满足那就可以达到了促使他们努力工作的效果。关心员工的个人需要和健康，不能只是通过福利的手段，而是切实从员工的生活出发。如在一些节日，员工入职纪念，生日等等一些特殊日子给予员工额外的福利。
其次，物质激励与精神激励并重。
经济利益激励是提高员工生产效率最直接、最有效的方法。奖励不适度会影响激励效果，奖励过重会使员工产生骄傲和满足情绪，失去进一步提高自己的欲望；奖励过轻则起不到激励效果，或者让员工产生不被重视感觉。另外，奖励必须要及时，在行为发生后必须采取动作。按照斯金纳的强化理论，当人们因采取某种理想行为而受到奖励时，他们最有可能重复这种行为。当这种奖励行为紧跟在理想行为之后，则激励最为有效。
当最低层需要得到满足后，员工更注重高一级的目标，精神激励对员工来说同样重要。通过饭店文化对员工进行精神鼓励。饭店文化是处于一定经济、社会、文化背景下，企业在长期的生产经营过程中逐步形成和培育起来的、独特的且为全体员工共同持有、共同遵守的饭店/酒店精神、价值标准和行为准则。在激励员工方面企业文化 有着巨大的作用。员工在充分发挥自己的能力和创造力的同时，激励发着别人的能力和创造力，形成一种协作精神。
再次，塑造以人为本的企业文化
企业文化是指企业在实践中，逐步形成的为全体员工所认同、遵守、带有本企业特色的价值观念、经营准则、经营作风、企业精神、道德规范、发展目标的总和。对员工来说，好的企业文化能使其置身于良好的人际环境和工作氛围中，能促使其有效的发挥能力与潜力，对其产生强大的吸引力。
让人推崇的企业文化的价值本质都是以人为本，激发员工的凝聚力和创造力，形成积极的企业精神和优质的企业氛围。注重发挥每个员工的作用，让全体员工都来关心整体利益，参与饭店的管理决策，在参与的过程中，产生主人翁意识。让企业真正成为员工心理的一部分。
(1)创建良好的制度环境。
饭店要通过改革和完善人事管理制度来吸纳、安抚和稳定员工，建立一些制度如竞争上岗制度、举贤任能制度、绩效 管理制度、双向选择制度、利益驱动制度等来吸纳和稳定员工。通过改善工作环境、生活环境和人际环境来吸纳和留住员工。而且融洽的人际关系、宽松的环境、温馨的氛围、安定的生活、愉快的心情，更有利于充分发挥人的创造性，积极性和主动性。
(2)建立以人为本的培训 机制。
根据马思洛的需求层次理论，人有自我实现的需求。饭店员工的需求不单都集中在工资福利上，更多地是关注个人的发展、能否得到更多的知识等需求。需要企业和员工一起进行职业生涯规划。基于此人力资源管理者应结合员工的个人潜膹嫝兴趣和价值观进行培训，从员工满意的角度建立员工培训开发体系，营造持续学习的工作环境，让你的组织成为一个学习性组织。
(3)安排台适的工作岗位，提高员工的工作热情
对于员工，要给予安排合适的工作岗位。如果员工的能力不能适应工作岗位，则可以通过培训来提高员工的职业技能来实现工作岗位的要求。饭店要为员工提供能够承担更大的责任、更富挑战性的工作创造条件。让员工看到有可能在以后的工作中被提升到更重要的岗位的希望。对员工进行深入地了解，和员工一起去为员工选择合适的岗位，让员工在最合适的的岗位上任职，提高员工积极性，形成企业价值最大化。
最后，保持与时俱进。
企业的激励机制也不能持续不变。要根据社会整体环境，企业内部环境，盈利状况，员工变化，领导风格等定期进行调整。让激励机制为企业管理发挥最大的效力。
餐饮奖惩制度
一，员工出勤奖金办法
（一）本公司为奖励员工出勤，减少请假，恪遵公司规章，特订定本办法。
（二）出勤奖金按点计算，每点20元，每月计分30点（600元）凡本厂员工（包括契约工）在厂工作每出勤1天给予1点。
（三）凡员工于当月份内请假者，不论事病假均按下列标准扣减奖金。
1.请假一天扣7点（140元）。
2.请假二天扣14点（280元）。
3.请假三天扣21点（420元）。
4.请假四天扣30～31点（600～620元）
（四）全月份不请假，且轮休不超过2日者另加给全勤奖金8点（160元）凡请假旷工（包括1小时）或轮休超过2日（逢有法定假日的月份得增加为3日）及星期日固定休息人员均不加给。
（五）兵役公假，婚，丧，生育假：
1.身家调查，点阅召集，后备军人召集等出勤奖金照给。
2.动员召集教育召集及奉派受训20天以上者不予给点。
3.婚，丧，生育假所请假日不予给点（如跨月者其全勤加给的8点只扣1次）。
（六）工伤与国内公差出勤奖金照给。
（七）旷工：每旷工1天扣10点（4小时以内扣5点，超过4小时按1天扣点）。
（八）当月份请事病假累计4小时以内奖金不扣，超过4小时按1天扣点。
（九）为顾念员工确患重病必须住院（限公立或劳保医院治疗，情节特殊，其住院期间经取得医院证明者得予从轻扣点，即每住院1天扣发奖金5点，其余门诊仍按本办法第3条，的规定计扣奖金。）
（十）星期例假及轮休，特休：
1.常白班员工星期例假日或排定轮休日奖金照给，但被指定加班而不到工者扣奖金10点。
2.已排轮休的人员除轮休日外如有不上班者应一律请假否则视作旷工。
3.特别休假必须于前一天下午5点钟前提出申请经核准者，出勤奖金照给，事后（包括当天）申请者不准，视作事假论。
4.应休未休的特别休假在年限届满后均按现支日资的1.6倍发给奖金，但中途离职者不予发给。
（十一）本办法经核准后公布实施，未尽事宜得随时修改。
二，全勤奖金给付办法
（一）本公司为使员工勤于职务，提高生产效率起见，特订定本办法以资奖励。
（二）凡本公司生产线作业人员（领班除外），守卫人员及长期临时性生产工作人员适用本办法。
（三）本奖金每季颁给一次，其给付日期为次月20日。
（四）凡当季内未请假（包括年休假），迟到及早退者，按下列标准给予全勤奖金：
1.月薪：按当季最后一个月的月薪÷30天×6天。
2.日薪：按当季最后一个月的日薪×6天。
（五）颁发奖金前，人事部将名单送厂长核阅后公布。
（六）新进人员如到职日恰为当季第1日者，奖金自该月份起计算，否则于次季第1日起计算。
（七）当季服务未满3个月而离职者，不予计算奖金。
（八）停薪留职期间不适用本办法。
（九）本办法经呈准后施行，修改时亦同。?
三，终奖金发给办法
第一条，依据本办法依据本公司人事管理规则第39条，订定。
第二条，适用范围
（一）本公司从业年终奖金的发给，悉依本办法的规定办理。
（二）本办法所称从业人员以本公司编制内的人员为限。顾问，聘约人员，定期契约人员，临时人员均不适用。
第三条，奖金数额从业人员的年终奖金数额视公司当年度的业务状况及个人成绩而订。
第四条，按实际工作月数比例计算的范围从业人员在年度内有下列情形之一者，年终奖金按其该年度内实际工作月数的比例计算（服务未满半个月者以半个月计，半个月以上以一个月计）。
（一）准给特别病假或公伤假者。但因执行职务奋勇负责而致伤害，经专案签准其请假间得予发给的公伤假除外。
（二）非受处分的停薪留职者。
（三）中途到职者。
第五条，发给前离职从业人员于当年度年终奖金发给前离职或受停薪留职处分中者，不予发给。但退休，资遣人员服务已满该年度者，不在此限。
第六条，发放日期每年度从业人员的年终奖金于翌年1月20日发给。
第七条，奖惩的加扣标准从业人员在当年度曾受奖惩者，年终时依下列标准加减其年终奖金。
（一）嘉奖1次：加发1日份薪额的奖金。
（二）记小功1次：加发3日份薪额的奖金。
（三）记大功1次：加发10日份薪额的奖金。
（四）申诫1次：扣减1日份薪额的奖金。
（五）记小过1次：扣减3日份薪额的奖金。
（六）记大过1次：扣减10日份薪额的奖金。
第八条，请假旷职的扣减标准从业人员于年度中曾经请假或旷职者，其当年度的年终奖金依下列标准计扣的（以元为单位）。
（一）病假1日扣减半日份薪额的奖金。
（二）事假1日扣减1日份薪额的奖金。
（三）婚假1日扣减1/4日份薪额的奖金。
（四）丧假1日扣减1日份薪额的奖金，但因承重祖父母，配偶等丧亡请假在5天以内者，每日扣减1/4日份薪的奖金。
（五）产假1日扣减半日份薪额的奖金。
（六）旷职1日扣3日份薪额的奖金，旷职半日扣1.5日份薪额的奖金。
第九条，奖金提拨凡符合本办法第4条，规定，工作不满1年者，其奖金按实际工作月数比例提拨。
第十条，扣款处理依本办法规定扣除的款额应缴回公司。
第十一条，实施及修订本办法经经营决策委员会通过后实施，修改时亦同。下表为各公司年终奖金核发标准
达成率 奖励标准
100%以上 3个月（同特别休假在14天以内者加发1个月份奖金）。
95%～100%未满 2.5个月（同上）
90%～95%未满 2个月（同上）
85%～90%未满 1.5个月（同上）
85%以下 1个月（同上）
奖 惩 制 度
第一条，员工奖励分下列四种：
（一）嘉奖：每次加发3天奖金，并于年终奖金时一并发放。
（二）记功：每次加发10天奖金，并于年终奖金时一并发放。
（三）大功：每次加发1个月奖金，并于年终奖金时一并发放。
（四）奖金：一次给予若干元奖金。
第二条，有下列事情之一者，予以嘉奖：
（一）品行端正，工作努力，能适时完成重大或特殊交办任务者。
（二）拾物不昧（价值300元以上）者。
（三）热心服务，有具体事实者。
（四）有显著的善行佳话，足为公司工厂荣誉者。
（五）忍受勉为困难，肮脏难受的工作足为楷模者。
第三条，有下列事情之一者，予以记功：
（一）对生产技术或管理制度建议改进，经采纳施行，著有成效者。
（二）节约物料或对废料利用，著有成效者。
（三）遇有灾难，勇于负责，处置得宜者。
（四）检举违规或损害公司利益者。
（五）发现职守外故障，予以速报或妥为防止损害足为嘉许者。
第四条，有下列事情之一者，予以记大功：
（一）遇有意外事件或灾害，奋不顾身，不避危难，因而减少损害者。
（二）维护员工安全，冒险执行任务，确有功绩者。
（三）维护公司或工厂重大利益，避免重大损失者。
（四）有其他重大功绩者。
第五条，有下列事情之一者，予以奖金或晋级：
（一）研究发明，对公司确有贡献，并使成本降低，利润增加者。
（二）对公司有特殊贡献，足为全公司同仁表率者。
（三）一年内记大功2次者。
（四）服务每满5年，考绩优良，未曾旷工或受记过以上处分者。
第六条，员工惩罚分为五种：
（一）警告：每次减发3天奖金，并于年终奖金时一并减发。
（二）记过：每次减发10天奖金，并于年终奖金时一并减发。
（三）大过：每次减发一个月奖金，并于年终奖金时一并减发。
（四）降级：除级使用，相应核减薪资。
（五）开除：予以解雇。
第七条，有下列特殊事情之一者，予以警告：
（一）未经许可，擅自在厂内推销物品者。
（二）上班时间，躲卧休息，擅离岗位，怠忽工作者。
（三）因个人过失致发生工作错误，情节轻微者。
（四）妨害生产工作或团体秩序，情节轻微者。
（五）不服从主管人员合理指导，情节轻微者。
（六）不按规定穿着服装或佩挂规定标志或穿拖鞋上班者。
（七）不能适时完成重大或特殊交办任务者。
第八条，有下列事情之一者，予以记过：
（一）对上级指示或有期限命令，无故未能如期完成，致影响公司权益者。
（二）在工作场所喧哗，嬉戏，吵闹，妨碍他人工作而不听劝告者。
（三）对同仁恶意攻击或诬害，伪证，制造事端者。
（四）工作中酗酒致影响自己或他人工作者。
（五）未经许可不候接替先行下班者。
（六）因疏忽致机器设备或物品材料遭受损害或伤及他人者。
（七）未经许可携带外人入厂参观者。
第九条，有下列事情之一者，予以记大过：
（一）擅离职守，致公司蒙受重大损失者。
（二）在工作场所或工作中酗酒滋事，影响生产，业务，事务等团体秩序者。
（三）损毁涂改重要文件或公物者。
（四）怠忽工作或擅自变更工作方法，使公司蒙受重大损失者。
（五）不服从主管人员合理指导，屡劝不听者。
（六）轮班制员工拒不接受轮班者。
（七）工作时间内，作其他事情，如睡觉，玩弄乐器，下棋，阅读，炊煮……等（干部连带处分）。
（八）一个月内旷工达5日者。
（九）机器，车辆，仪器及具有技术性工具，非经常使用人及单位主管同意擅自操作者（如因而损害并负赔偿责任）。
（十）其他重大违规行为者（如违反安全规定措施，情节重大者……）。
第十条，有下列事情之一者，予以开除（不发资遣费）：
（一）对同仁暴-力威胁，恐吓，妨害团体秩序者。
（二）殴打同仁，或相互殴打者。
（三）在公司厂区，宿舍内赌博者。
（四）偷窃或侵占同仁或公司财物经查事实者。
（五）无故损毁公司财务，损失重大或第二次损毁涂改重大文件或公物者。
（六）未经许可，兼任其他职务或兼营与本公司同类业务者。
（七）在公司服务期间，受刑事处分者。
（八）一年中记大过满2次功过无法平衡抵销者。
（九）无故连续旷工3日或全月累计旷工6日或1年旷工达12日者。
（十）煽动怠工或罢工者。
（十一）吸食鸦片或其他毒品者。
（十二）散播不利于公司的谣言者或挑拨劳资双方感情者。
（十三）伪造或变造或盗用公司印信者。
（十四）携带刀枪或其他违禁品或危险品入厂（公司）者。
（十五）在工作场所制造私人物件或唤使他人制造私人物件者。
（十六）故意泄漏公司技术，营业上的机密致公司蒙受重大损害者。
（十七）利用公司名誉在外招摇撞骗，致公司名誉受损害者。
（十八）明示禁烟区内吸烟者。
（十九）参加非法组织者。
（二十）擅离职守，致生变故使公司蒙受损害者。
（二十一）其他违反法令或劳基法或本规则规定情节重大者。
第十一条，员工功过抵销规定
（一）嘉奖与警告抵销。
（二）记功1次或嘉奖3次，抵销记过1次或警告3次。
（三）记大功1次或记功3次，抵销大过1次或记过3次，员工功过抵销以发生于同一年度内者为限。
薪 资 制 度
第一条，职员之薪资分为本薪，加给，津贴，奖金。
第二条，职员之本薪按下列职位及职等标准核定，共分六职等。
第三条，本薪以薪点计算。 按职等定最高，最低薪点如下表，每职等并分为100级。
第四条，当本薪已达该职等之最高薪点时，本薪之薪点不再调整。
第五条，营业部门及广告人员之本薪，津贴，奖金办法另订之。
第六条，职务加给如下，必要时得调整之。
总经理5000
副总经理4000
经理3000
副理2500
襄理2000
主任1000
副主任500
第七条，功俸津贴：
当本薪已达该职等之最高薪点后，本薪之薪点不再调整，而考绩列为优等者发放年功俸津贴如下：
一职等，每年增加2000元
二职等，每年增加1200元
三职等，每年增加1000元
四职等，每年增加800元
五职等，每年增加600元
六职等，每年增加400元
第八条，年终奖金：
年终奖金于每年新年前发放，其金额之核定，视前一年之盈余，并由总经理及各部门主管参照考绩核定。
第九条，年资未满一年之职员，其年终奖金酌量发给。
第十条，薪资每月发放一次，于次月5日发给。
第十一条，薪资之计算自到职之日起算未满一个月者，按实际服务日数比例计算。离职者给付至离职日，因故停职者，即日停止薪资，该薪资均于下次发薪之日发给。
第十二条，加班费：
加班费以每小时60元计算。
第十三条，代扣项目：
应缴劳保费依劳保条，例的规定进行。代扣所得税按所得税法的规定进行。
第十四条，职员在停职期间，停发一切薪资，复职时不得要求补发。
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