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小型餐饮奖励制度
一、 奖励方式规则：
1、 每分为人民币1元；
2、 奖励方式从每月以现金方式发放；
3、 每月奖励数累积超过50分者，部门通报表扬；
4、 优秀员工评选分类：
1） 微笑大使 2）先进工作者3）服务标兵4）销售明星
5）礼仪小姐/先生
二、 奖励明细：
1、 对改革酒楼管理，提高服务质量 有贡献者，奖励10—20分；在服务中创造优异成绩者，奖10分；
2、 见义勇为，挽救酒楼财产做出重大贡献者，奖励50—100分；
3、 能严格履行职责，超额完成任务者奖5—50分
4、 提出合理化建议，被采纳后获得较好的经济效益者奖20—100分；
5、 热情周到为宾客服务，受到宾客口头点名或书面表扬，每次奖励10分；
6、 修旧利废，节源开流，降低成本 ，做出显著成绩者，奖励10—20分；
7、 发现事故苗头及时采取措施，防止重大事故发生者，奖励20—50分；
8、 检举揭发坏人坏事，保卫酒楼财产，保护客人安全，见义勇为或给酒楼挽回经济损失的，奖励20—100分；
9、 拾贵重物品及时上交者，奖20—50分，并全酒楼通报表扬；
10、 其他方面做出显著成绩者奖20分；
11、 在上到台上前，在出品中发现异物者，经领导确认属实奖10分；
三、实施方法：奖分与员工的工资密切挂钩，由各部门主管 级以上管理人员出具《奖励单》，由被奖励人部门经理、人事部签名即生效。
营业楼面部惩罚制度
二、营业楼面部惩罚制度
目 标：为加强酒楼的日常管理与员工的日常工作行为规范，根据《员工手册》各项规定并结合酒楼的实际情况，特制定如下违纪处罚扣分条例：
程 序：
一、 扣分处理规则：
1、 每分为人民币1元；
2、 扣分后每月以现金方式上交；
3、 每月扣分数累积超过100分以上者（包括100分者做解聘处理）；
4、 第一次按正常扣分，第二次发现同类事情加倍扣分；
5、 主管级以上员工按下列标准加倍处罚（包括主管级）；
6、 凡扣分超过10分的员工一律不得参加优秀员工的评比。
二、 工作制度方面标准：
1、 迟到或早退一次，30分钟以内一次扣20分，两次扣50分，超过三次视旷工半天；一次超过30分钟做旷工半天处理，旷工一天扣三天工资；
2、 请假未获上级批准而擅自缺勤者做旷工处理，旷工一天扣除三天工资，旷工两天扣除当月半月工资；无故旷工三天以上或一个月内累计旷工三次以上者做自动离职处理，酒店不负责一切赔偿及善后事宜。
3、 未经上级批准，私自调班扣5分；
4、 上错班一次扣10分；
5、 上、下班不打卡或不签到签退，每月可补签卡两次不扣分，需补签者由部门经理2日内签定，超过两次以上每次按旷工半天处理。
三、 工作纪律方面标准：
1、 不参加会议或者会议迟到者扣20分，会议期间电话须调静音，如发出响声者扣10分；
2、 上班时间内未经上级同意，擅自会见亲友者或串岗者扣10分；
3、 上班时间内大声谈笑、相互打闹、哼唱小调者扣20分；
4、 上班时间内吃零食、吸烟、喝酒者扣20分（销售经理敬酒除外）；
5、 上班时间内看书、阅报、听随身听者扣20分，口头警告后仍重犯者填过失一次；
6、 向客人索取小费、礼物者扣20分，情节严重给予解雇。
7、 做事不认真，引起客人投诉者，经查实后，视情节轻重扣10—20分；
8、 操作运行中，未按照程序和标准进行而出现差错者，视情节轻重扣10—20分，并赔偿差错所造成的损失；
9、 上班时间未经领导同意接打私人电话者扣10分；
10、 上班时间内出现托腮、靠墙壁、披头发等不雅姿势者扣5分，口头警告后仍重犯者扣10分；
11、 向客人透露酒楼机密，视情节轻重扣30—100分或做开除处理；
12、 搬弄是非，挑拨离间，造成严重后果者扣100分。
四、 工作仪态礼貌标准：
1、 对待客人或上司态度傲慢者扣20分，与同事发生争吵和斗殴或顶撞上级，违者视情节轻重扣30—100分或开除；
2、 上班时间内仪容仪表未达到酒店要求者扣5分；
3、 不使用酒楼日常问候用语，一次扣5分，口头警告后仍不改者扣10分。
五、服务规范标准：
1、 写单字迹不规整，不按要求，造成损失者，按成本价赔偿，并视情节轻重者扣20—50分；
2、 写单不写姓氏，入单不写时间者，每次扣5分；
3、 输漏单，打错单等一次扣5分，造成公司损失者，照成本价赔偿；
4、 因叫错单造成退菜，客人投诉者，视情节轻重处理，并扣10分，造成损失者，照成本价赔偿；
5、 擅自玩电脑者，扣50分，练电脑必须由主管批准；
6、 不按规定程序买单扣10分，买单谋私利者一律开除，并交公安局处理；
7、 买单先收款后打折，签实收、私舞弊，按开除处理；
8、 买单不签单名者扣5分；
9、 买单不经服务员查单，扣5分，造成客人投诉者，一切损失由买单人员负责；
10、 区域卫生不合标准者扣5分；
11、 无故不使用托盘者扣5分；
12、 无故不按规定服务程序及标准服务者扣5分；
13、 开市、收市工作不到位，经领导检查仍不改正者扣5分；
14、 见到地面垃圾不拾者扣5分，故意往地上吐痰、扔垃圾、倒水、倒油者扣10分；
15、 私留客人酒水不退者扣10分，如客人投诉，个人将负责公司全部损失；
16、 当班时不佩带火机、笔、开瓶器者扣5分；
17、 未按要求收台，上、分水果不及时，造成客人投诉者扣5分（客人要求例外）；
18、 遗留物品不上交者，扣30分，严重者以盗窃处理；
19、 违反规定往下水道倒垃圾茶叶者扣20分；
20、 开门前不敲门、出来不关门者，与开门、关门故意发出较大声响者扣5分；
21、 客人走后不关电视及其它要求关闭的电器者扣5分；
22、 未使用指定物品、用具搞卫生者扣5分；
23、 不按规定搬运物品者扣5分，造成损失的，由其本人负责按成本价赔偿；
24、 拿海鲜不给客人看，不报斤两者扣5分（如因以上原因造成客人投诉者，公司一切损失由本人负责）客人要求除外；
25、 传菜员传菜不报菜名、台号者扣5分；
26、 发现厅房内有苍蝇等其它飞虫，该包房服务员扣5分；如苍蝇或其它飞虫飞落食品餐具中，所造成后果由该岗人员负责；
27、 上错菜者，扣10分；造成客人投诉，公司损失者由本人负责；
28、 借用别人物品需及时归还，盘点有多，每次扣10分；
29、 例会不遵守纪律，站姿不正确者扣5分。
30、 未经以允许，私自在厅房休息者，一次扣50元。
31、 偷吃酒楼食品或客人剩余的食品，一次50元，第二次开除处理。
餐饮员工嘉奖办法
为了使本店的管理走上科学化、规范化、制度化的轨道，使本店成为适应市场经济竞争中的现代化的先进集体，同时又充分调动员工积极性，发挥员工的聪明才干，进步员工的主观能动性，自觉履行自己的职责，特制定本嘉奖办法。
一、 嘉奖的对象：
店长以下的所有员工有资历获此奖。
二、 嘉奖金额的确定：
凡本店员工做了一件须嘉奖的工作，先由所在部分主管（经理）根据《员工嘉奖办法》确定其员工的嘉奖事项（填奖单），再报店长审核后执行。
三、 嘉奖事项的计算：
在当月中员工工作出色，做了若干件须嘉奖之事，累计计算嘉奖金额或升级。
四、 嘉奖事项的发放：
嘉奖每个月确定一次，根据店长的审核意见，在当月工资中加上该员工的嘉奖金额并同工资一起发放。
五、 嘉奖条件及具体金额：
1. 提出改变本店的经营思想，经济效益明显，嘉奖20—500元或提升一级。
2. 提出改革本店的经营管理，增加经济效益，嘉奖20—300元或提升一级。
3. 提出进步服务质量的办法，具有社会效益和经济效益，嘉奖20—100元。
4. 提出勤俭增收的办法，具有经济效益，嘉奖20—100元。
5. 提出其他公道化建议被采用，嘉奖2—50元。
6. 在工作中为客人提供优良服务，遭到客人书面表扬2—30元。
7. 在工作中主动为客人提供优良服务，取得客人书面表扬且事迹突出 (此 资 料 转 贴 于 范-文,家_网 餐饮员工奖励办法http://www.ahsrst.cn ) ，嘉奖5—20元。
8. 主动为客人排难解纷，遭到客人书面表扬，嘉奖2—10元。
9. 争做好人好事，嘉奖2—5元。
10. 拾金不昧，嘉奖2—50。
11. 发现安全隐患及可疑苗头，及时报告，并采取有效措施，避免重大损失，嘉奖10—100元。
12. 在危急关头见义勇为，保护了本店财产，嘉奖5—50元。
13. 有主人翁意识，下降本钱公道控制开支，勤俭明显，嘉奖5—50元。
14. 有正义感，勇于揭发不良行为及做弊现象，嘉奖5—50元。
15. 坚持原则，能同歪门邪道、坏人坏事做斗争，嘉奖5—50元。
16. 取得月“星级员工称号”，次月提升一级。
17. 取得年“先进员工称号”，次年提升一级。
18. 积极参加行业技能比赛取得前五名者；嘉奖50—300元。
19. 在社会活动中作出明显成绩，给本店争良好信誉者，嘉奖10—100元。
20. 工作中大胆创新，改进工作方法，研制出特点菜品并产生明显的经济效益，嘉奖 10—100元。
21. 积极思考，善于总结，把本店的先进管理经验、好人好事等发表在区级以上报纸、刊物上，嘉奖50—300元。
六、附件
本制度由办公室监视实施。
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