好利来裱花间卫生制度

好利来裱花间卫生制度

裱花间卫生管理制度

一、进入裱花间必须进行洗手、消毒、二次更换干净的工作衣帽；

二、裱花间专人专用,其他人员一律不得进入裱花间；

三、严格检查所有原辅料,不使用腐-败、变质、过期食品及“三无”产品；

四、随时保持工作台面、地面、食品用具、容器的清洁,及时清理杂物；

五、“奶油”等食品应冷藏保存；

六、操作熟食前对刀、砧板、抹布、台面、容器等进行严格消毒,并做到专用； 

七、食品存放应加膜或加盖冷藏；

八、班前,班后用紫外线消毒灯对裱花间空气进行30分钟消毒，并有记录；

九、使用食品添加剂必须符合国家卫生标准要求；

十、不得将个人物品带入操作间；

转载自安徽人事资料网http://http://www.ahsrst.cn，请保留此标记十一、严格执行饭店关于个人卫生的规定。

十二.裱花间操作人员要注意个人卫生，仪表仪容要按规定达到标准。

十三.进入裱花间前，先更换工作服，并戴工作帽和口罩，然后用消毒水洗手，配戴工作证。

十四.区域内，地面，天花板，墙面，门窗玻璃，不能有灰尘，油污或其它附着物。

十五.打蛋机，容器，空调，冰箱等一定要按规定来保养和使用。

十六.打蛋机容器，剪刀，裱花工具，转盘，毛巾等每天都要清洗。

十七.蛋糕胚，巧克力，水果等要安全放置，不能被污染和变质。

十八.定单和排产单一定要挂在指定位置，不要乱放。

十九.操作人员不能一边说话聊天一边装饰蛋糕，要专注投入并按顾客要求创意制作。

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