餐厅传菜员岗位职责7篇

　　在不断进步的时代，我们都跟岗位职责有着直接或间接的联系，制定岗位职责可以有效地防止因职务重叠而发生的工作扯皮现象。拟起岗位职责来就毫无头绪？下面是小编收集整理的餐厅传菜员岗位职责，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

餐厅传菜员岗位职责7篇

餐厅传菜员岗位职责1

　　负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

　　☆负责将厨房蒸制好的菜肴食品准备及时地传送给餐厅值台服务员。

　　☆负责将值台服务员开出的`并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。

　　☆严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。

　　☆与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。

　　☆负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

　　☆负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。

　　☆积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。

餐厅传菜员岗位职责2

　　1、做好每天的《沽清单》；

　　2、确保餐厅的餐具清洁；

　　3、检查订单的.桌号、菜肴名称；

　　4、保持餐厅与厨房的联系、协调，及时把餐厅宾客用餐速度和有关情况传给厨师，以便厨师掌握上菜的时机和菜肴的质品；

　　5、取菜时要做到平、稳、不洒走菜及时准确无误；

　　6、保持菜品质量做到六不取：错菜不取；菜的温度不够不取；菜的颜色不正不取；配料不全不取；盛菜器皿破损不取；份量不够不取。

餐厅传菜员岗位职责3

　　1、把菜品正确地传到厅面交给服务员上菜；

　　2、清楚菜牌名称菜肴款式摆设形状及份量；

　　3、清楚菜式的名称价钱；

　　4、掌握牢固的托盘技巧；

　　5、对餐厅台号、桌子位置要熟记；

　　6、了解厨房出品程序；

　　7、服从工作安排及岗位分配；

　　8、配合领班做到传菜第一时间，快捷正确。

餐厅传菜员岗位职责4

　　1、服从部长的工作安排，按照餐厅服务工作规程和质量要求做好传菜服务工作。

　　2、加餐厅开餐前的`准备工作，做好餐厅环境和连接厨房通道的清洁工作，准备好传菜用具和各种调料。

　　3、餐期间主要负责点菜单和菜点的传递和输送工作，做到熟记餐桌台号，传递点菜单迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，准确无误上菜，传菜稳捷。及时清理边台的餐具，做到轻拿轻放。

　　4、每餐结束后参加餐厅的整理清洁工作。

餐厅传菜员岗位职责5

　　1）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备；

　　2）负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员；

　　3）负责将执台服务员开出的饭菜订单传送到厨房；

　　4）严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送；

　　5）严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速；

　　6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系；

　　7）负责协助值台服务员做好客人就餐后的.清洁整理工作；

　　8）负责传菜用具物品的清洁卫生工作；

　　9）积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务。

餐厅传菜员岗位职责6

　　1、按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥。

　　2、开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。

　　3、保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。

　　4、熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。

　　5、传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。

　　6、餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。

　　7、天冷备好菜盖，随时使用。

　　8、负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。

　　9、安全使用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。

　　10、做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。

　　11、传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的'服务工作。对领班的安排工作必须遵循“先服从后讨论”的原则。

　　12、传菜员要按照规格水准，做好开餐前的准备工作。

　　13、确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。

　　14、在工作中保持高度全员促销意识，

　　抓住机会向顾客推荐餐厅的各项服务及各种优惠政策，提高顾客在餐厅的消费欲望。

　　15、当顾客要求的服务项目无法满足时，及时向顾客推荐补偿性服务项目。

　　16、在工作中发现餐厅有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。

餐厅传菜员岗位职责7

　　负责餐厅与厨房的联系，迅速准确完成传菜任务，保持传菜间的整洁：

　　1.参加每日餐前例会，了解餐饮部当日主要客情，及当天菜肴变动；

　　2.负责开餐前领取餐具、传菜用具、酱汁调味品，准备好清洁的餐车和干净抹布；

　　3.负责将餐厅点菜员点好的订单别上夹子送到厨房有关窗口，按先后顺序进行传菜；

　　4.按要求迅速、准确，无误地将每道菜送到相应区域台号的服务员；

　　5.负责妥善保管订单以便复核；

　　6.负责撤换服务台上的脏餐具，并及时传送到后厨进行清洗；

　　7.负责传菜间相关设施设备的.保养和清洁工作；

　　8.负责保持传菜间的卫生，保持各类物品的整齐摆放；

　　9.及时完成上级交办的其它任务。

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