食堂食品添加剂管理制度

食堂食品添加剂管理制度

　　随着社会一步步向前发展，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？下面是小编精心整理的食堂食品添加剂管理制度，希望对大家有所帮助。

食堂食品添加剂管理制度

食堂食品添加剂管理制度1

　　一、使用食品添加剂时,应由生产单位及其主管部门提供有关资料。省、市、自治区的主管部门提出意见,由全国食品添加剂标准技术委员会审查,报国家标准总局审核批准。

　　二、添加剂的使用应在于保持和改进食品营养质量,不得破坏和降低营养质量。

　　三、不得使用添加剂掩盖视频的'缺陷,如变质,腐败或粗制滥造,欺骗消费者。

　　四、使用添加剂在于减少消耗,改进贮存条件,简化工艺,但不能由于使用了添加剂而降低了良好的加工措施和卫生要求。五、儿童食品不得使用糖精、色素、香精等添加剂。

　　六、除了国家预算规定了使用量的添加剂外,其它添加剂使用量为达到目的的最小使用量。

　　一、液体剂原料每公斤可使用0.15克糖精,如制作馒头、发糕、油炸梁糕。

　　二、使用天然食用色素柠檬黄、靛蓝、胭脂红和苏丹黄为0.1克/公斤;青梅、红瓜及青丝属水果制品,其使用量限制在5克/公斤内。

　　三、对于用叶绿素做翡翠色菜肴,须在绿色汁中滴一点碱液以保持绿色的稳定,其碱的`量限制在6克/公斤内。四、使用香料等添加剂。特别是肉豆蔻、茴香、桂皮等香料因含有黄樟素致癌作用,因此其投放量限制在0.1克/公斤内,以确保食品的绝对安全。

　　五、食品中应用亚硝酸盐时,须严格按要求投放。使用量应限制在0.15克/公斤内。

　　六、添加剂设置专人保管,其领用须经管理人员同意后才能领用。

　　七、添加剂的使用,须由专业制作加工人员操作,严禁非专业人员擅自取用。对其使用种类及数量须由专人记录在案。

　　二、添加剂的'使用应在于保持和改进食品营养质量,不得破坏和降低营养质量。

　　三、不得使用添加剂掩盖视频的缺陷,如变质,腐败或粗制滥造,欺骗消费者。

　　四、使用添加剂在于减少消耗,改进贮存条件,简化工艺,但不能由于使用了添加剂而降低了良好的加工措施和卫生要求。

　　五、儿童食品不得使用糖精、色素、香精等添加剂。

　　六、除了国家预算规定了使用量的添加剂外,其它添加剂使用量为达到目的的最小使用量。

　　学校食堂食品添加剂使用与管理制度

　　一、采购食品添加剂时应认明包装标签上“食品添加剂”字样,并索取检验报告单或合格证,库前严格验收。

　　二、使用添加剂的在于保持和改进食品营养质量,不得破坏和降低食品的营养价值。

　　三、不得用于掩盖食品的'缺陷(变质、腐败)或粗制滥造欺骗消费者。

　　四、使用添加剂在于减少食品消在耗,改进存储条件,简化工艺等目的,不能因使用了添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。

　　五、使用添加剂必须严格按食品添加剂使用卫标准和用量和使用范围。

　　六、食品添加齐应由专人保管,做好入库与出库记录。

　　一、采购和使用食品添加剂的原则:不采购化学类的食品添加剂,少使用植物食品添加剂,尽量使用自然原材料。

　　二、严格控制食品添加剂的.采购途径,采购必须到正规专卖商品购买,并索取发票和相关手续。

　　三、在加工食品中应正确掌握使用量,做到可用可不用的不用,必须用的少用,尽量做到不用。

　　四、食品添加剂应做到专人采购、专人保管、专人使用。

　　五、严格控制食品添加剂的使用,对违反食品添加剂使用管理制度的事件应严肃处理。

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