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食堂考核标准及考核办法
通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效进行成本控制，特拟定此方案。
一、 考核周期
以自然月为考核周期，考核时间为下月5日前。
二、 主要考核指标
对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》（附件）。
三、 考核结果使用
以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。
1、绩效考核成绩在90分-100分者，按绩效工资的100%发放；
2、绩效考核成绩在75分-89分者，按绩效工资的80%发放；
3、绩效考核成绩在65分-79分者，按绩效工资的60%发放；
4、绩效考核成绩在65分以下，不发绩效工资；
四、绩效工资设定
本方案自2012年10月1日起执行。
卫民中学总务处
2012年9月17日
附件:
食堂人员绩效考评细则
食堂考核标准及考核办法(试行)
为进一步加强食堂餐饮工作的管理，更好地为员工提供优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食安全，现依据《中华人民共和国食品卫生法》、及公司相关制度制订本办法。具体办法如下：
一、检查考核人员的组成：由矿矿食堂考核小组进行打分。
二、检查范围：
伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及员工满意率等。每月不定期检查，月底统计总分值。满分为100分，厨师60分为及格分，帮厨与服务员为70分及格分。
三、考核办法：
1、在考核中，食堂考核小组根据检查评比结果（以附件1的内容为主），结合员工满意度，测算最终分值。如低于60分及格分，则本月绩效工资为0元，超过60分时计算相应绩效工资，依次类推。计算方法详见附表3。
2、人力资源部每月对食堂进行满意度的调查，满意率低于70%的，认定为当月考核不合格，具体内容详见附表2。
四、食堂日常管理
在日常监督检查中，如发现有以下违反卫生管理规定及考核办法的行为，情节较轻的，通报整改，情节较重的，经食堂考核小组和矿会议讨论给予相应处罚。
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表一：
食堂管理考核表
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表二：
食堂满意度调查表
表三：
厨师绩效考核分值表
帮厨绩效考核分值表
厨房服务员绩效考核分值表
公司食堂考核标准及考核办法
为进一步加强食堂餐饮工作的管理，更好地为员工提供优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食安全，现依据《中华人民共和国食品卫生法》、及公司相关制度制订本办法。具体办法如下：
一、检查考核人员的组成：总经办人力资源部及全体员工打分。
二、检查范围：
伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及员工满意率等。每月不定期检查，月底统计总分值。满分为100分，60分为及格分。
三、考核办法：
1、在考核中，人力资源部将根据检查评比结果（以附件1的内容为主），结合员工满意度，测算最终分值。如低于60分及格分，则本月绩效工资为0元，超过60分时计算相应绩效工资，依次类推。计算方法详见附表3。
2、人力资源部每月对食堂进行满意度的调查，满意率低于70%的，认定为当月考核不合格，具体内容详见附表2。
四、食堂日常管理
在日常监督检查中，如发现有以下违反卫生管理规定及考核办法的行为，情节较轻的，通报整改，情节较重的，经公司会议讨论给予相应处罚。
1、发生轻微食物中毒（五人以下），认定为当月考核不合格，并给予当期负责人200元罚款。
2、发生严重食物中毒或食源性疾病的，除按《食品卫生法》规定进行处罚外，还将追究相关法律责任。
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附件1：
食堂管理考核表
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附件2：
食堂满意度调查表
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附件3：
绩效考核分值表
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食堂考核标准及考核办法
食堂考核标准及考核办法（试行） 为进一步加强食堂餐饮工作的管理，使食堂工作人员更好地为病员以及病员家属、医院职工提供优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食安全，现依据《中华人民共和国食品卫生法》、及医院规章制度制订本办法。具体办法如下：
一、检查考核人员的组成：伙食管理委员会中两个以上部门人员考核时组成。
伙食管理委员会由医院总务科、护理部、医务科、办公室人员、营养师等组成。
二、检查范围：
伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及病员、医务人员满意率，病员以及病员家属、医院职工投诉（投诉扣分加倍）等。每月检查1次，每月统计一次。满分为100分，70分为及格分。
三、处罚办法：
在考核中，医院将根据检查评比结果。每扣1分罚款10元，罚款在每月医院应付工作餐费用中扣除。如连续二个月月度考核60分以下医院将提出限期整改，如连续三个月月度考核60分以下，解除或终止承包协议，没收保证金，所造成的一切经济损失由承包方自行负责。
四、食堂日常管理量化考核内容见附表一。
在日常监督检查中，如发现有违反卫生管理规定及考核办法的行为，情节较轻的，限期整改，情节较重的，有以下情形的，实行一票否决制。
1、发生轻微食物中毒（五人以下），认定为当月考核不合格。
2、发生严重食物中毒或食源性疾病的，除按《食品卫生法》规定进行处罚外，解除或终止承包协议。
3、满意度调查不满意率大于30%的，认定为当月考核不合格。
五、满意度：
伙食委员会每月对食堂满意度的调查，具体内容详见附表二。
六、本办法从2015年12月1日起实行，由伙食委员会负责解释。
2015年11月25日
附件1：
食堂管理考核表
附件2：
食堂满意度调查表
调查人：
总得分： 日期：
食堂员工考核标准
一、考核对象：食堂所有工作人员。
二、考核小组成员：
三、考核细则：
（一）、未经负责人同意取走物品，不管是否付款均为盗窃。如有发生，将自行解除用工协议。
（二）、对盗窃食堂、学公司物品，私收现金的员工将自行解除用工协议。
（三）、故意损坏公物或他人物品将以一罚十并将自行解除用工协议。
（四）、对传播本单位绯闻、搬弄是非、工作期间聚众聊天、打牌、干私活者，第一次警告并扣50元，第二次扣款100元，第三次将自行解除用工协议。
（五）、大橱应加强食堂安全卫生意识，保证饭菜质量与数量，丰富菜的品种，合理调配营养，准时供应饭菜。如出现以上问题不及时改正，一月中的第二次扣款100元。
（六）、打菜必须着工作服，佩健康证，戴工作帽、口罩和手套，如有违反扣款50元。
（七）、按时上下班、不得迟到早退，午饭和晚饭结束后，所有人必须把食堂工作完成后方可下班，任何人不得提前离开。工作时间不得离岗，不得带入其他人员到厨房，如违反扣款50元。
（八）、事假必须得到办公室主任同意，事假、病假除扣当日基本工资，病假需出示相关病历、收费单据。直系亲戚的婚假、丧假3天内不扣工资。
（九）、卫生工作：
1、厨房卫生，如出现卫生工作不到位情况，扣款50元/次。
2、冷藏间和仓库卫生，如出现卫生工作不到位情况，扣款50元/次。
3、其他卫生工作不到位（发现下列情况，扣除相关人员50元/次）。
（1）、碗、盆、筷等清洗不干净。
（2）、大厅卫生（包括地面、桌面、垃圾箱表面等）不到位。
（十）、发现饭菜里有苍蝇、蚊虫等，所有食堂工作人员10元/次。
（十一）、面点间、蒸饭房：（出现下列情况，将扣除当事人10元/次）
1、面点发酸、米饭夹生及米饭内有沙子等杂物。
2、不能很好的控制米饭、面食的制作量，造成供应不足或大量浪费。
（十二）、矿工一天扣除双倍基本工资，矿工两天视自行解除劳务关系。
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