中餐传菜领班岗位职责描述

中餐传菜领班岗位职责描述

1．上岗时，检查自我仪容仪表，准时参加班前会，检查所属传菜员的仪容仪表和出勤状况，分配当日工作事项。

中餐传菜领班岗位职责描述

2．查看工作日志，是否有未完成的工作和上级的通知，并进行落实。

3．遵守酒楼各项规章制度，服从领导的任务。

4．接到菜单应及时归口分单，配上相应的木夹，发现菜单上有特殊备注要及时与厨房沟通，并向传菜员交代，

5．根据不同性质的菜肴进行控制，调节，出品的速度，估清的菜肴要及时通知前厅的点菜人员，临时取消的菜肴，须及时通知厨房停止菜肴的制作。对单上菜，与楼面做好沟通。

6．检查菜肴是否符合质量【五不取】温度不足不取，分量不足不取，原料不符不取，器皿破损不取，卖象不佳不取。如有菜肴质量的问题，及时询问厨师长，立即解决问题。

7．做好与前厅的联系，了解出菜的速度是否符合宾客的要求。

8．定期组织本部门员工的培训工作，并跟踪督导。以身作则带领部门员工做好相应的工作。

9．负责管理和合理使用各种所辖的物品，清洗保洁，并按标准和规范完成每日备餐工作。

中餐传菜员岗位职责描述2017-04-03 10:04 | #2楼

负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

☆负责将厨房蒸制好的菜肴食品准备及时地传送给餐厅值台服务员。

☆负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。

☆严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。

☆与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。

☆负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

☆负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。

☆积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。

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