如何选择连锁餐饮管理软件

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如何选择连锁餐饮管理软件

目前,国内餐饮企业尤其是连锁餐饮企业的发展非常迅猛，然而在成长历程中也出现了阻挠餐饮企业发展的障碍，成为制约餐饮业迅猛扩张的管理瓶颈。一方面餐饮企业快速发展，需要通过集团化、连锁化、集约化来扩大企业规模、优化资源配置、提升竞争能力，另一方面，传统的运营和管理模式与蓬勃发展的态势不能有效匹配，主要是由于业务流程管理手段的匮乏严重制约了餐饮企业尤其是连锁餐饮企业的管理提升和持续发展。如何通过信息化技术的有效导入来提升连锁餐饮的集约化管理已成为连锁企业管理界关注的焦点。

如何选择连锁餐饮管理软件

专家认为，连锁餐饮的信息化管理有四个阶段模式：汇总级连锁、经营级连锁、供应链级连锁以及决策级连锁，而目前很多餐饮经营者对这些模式都不是很了解，加之很多软件供应商只重眼前利益而没有为客户进行深度的系统规划，选型上线流于形式，所以很多餐饮企业表面上导入了连锁信息化管理，而实际上仅做到了第一种模式汇总级连锁即简单的数据汇总，顶多到了第二种经营级连锁即能够实现多店数据的简单传递，而未能充分发挥连锁餐饮企业集团化、连锁化的综合优势和扩展能力，达到供应链级和决策级的信息化管理系统目标。信息化管理导入一段时间以后，很多企业因为未能达到预期的管理目标，要么勉强维持现状、要么对信息化模式全面否定重新规划，既蹈入重复投资的尴尬境地又加大了规模化扩张的机会成本，如果当初在信息化选型时能对一些关键性指标进行综合考量，就能真正实现信息化管理的目标，辅佐企业得以健康有序地发展。

然而,餐饮行业多数决策者对IT技术了解相对不多，面对名目繁多的餐饮管理软件有些手足无措、无从选择，餐饮企业尤其是连锁餐饮企业集团如何选择更加适合自己的餐饮管理软件呢？

我们在总结了大量信息化进程、大量成功的连锁餐饮企业的选型经验和实际应用后认为，连锁餐饮企业在选择连锁信息化软件时，除了通常要考量的软件供应商的功能、服务、品牌、价格等多重参数外，还应侧重以下几个关键点来综合考评软件供应商的优劣。

首先，软件公司的产品线是否丰富，即是否拥有相对完整的连锁餐饮系列软件？

连锁餐饮企业从发展历程上来说，分为创业期（1-2家店）、快速发展期(大量快速开店)到规模扩张期（建采购中心、配送中心、加工中心）等由简单到复杂、由低级到高级的多个发展阶段。随着企业的不断发展，导入有效信息化管理的需求会不断攀升，如果所选择的软件供应商没有相对完整的连锁餐饮数字化管理功能以及可支撑企业连锁集团长久永续发展的软件构架，就极有可能造成连锁餐饮企业发展到一定程度后，信息化管理不能充分支持和配合连锁企业高速发展的需求、到了必须否定原有软件而重新选择信息化管理系统的时刻，此时可能会寄希望于等待所选定的软件供应商去开发新功能、推出新产品，而因此极有可能错失连锁餐饮最好的扩张时机；或者会重新考虑新的软件，而无论如何，都会严重阻碍企业发展，造成重复投资、多次投资，既损失了企业的利益，又贻误了企业蓬勃发展的商机。因此，在选择连锁餐饮软件时，一定要考察软件供应商是否能够满足餐饮连锁企业集团管理的动态化发展需求，能够在有限时间内从业务面和技术面都能提供从最低层次逐步提高到高位层次相对完整的信息化管理解决方案。

在业务面上，一个完整的连锁信息化管理系统的模块应包括：单店点菜收银管理、门店作业流程管理、经营管理、成本核算到总部管理、连锁管理以及切配中心、加工厂、物流配送、集团信息中心等等；

首先要看信息化供应商的软件是否能全面覆盖这些模块，其次还要看这些模块经过不同组合后，能否支持连锁餐饮的不同业态和不同发展阶段；如果这两点均能满足，在信息化系统上线时只要遵循统筹规划、分期实施、目标对应、逐级完善的规划原则，就能实现餐饮企业的不同发展阶段的信息化系统都能很好地支持和服务于企业的扩展与提升。

而在技术面上，系统架构是否支持从少量数据（如单店）到连锁后（总部、多店、配送中心、加工中心）数据量巨增后的信息处理需求，像现在很多餐饮软件是以单店系统的架构来设计规划的，缺乏海量数据、冗余设计、并行处理等大型企业系统信息化瓶颈点设计处理；这样的软件系统对于中、小型单店餐饮企业的点菜收银的应用方面问题不大，但对连锁餐饮或大规模的餐饮企业集团在导入信息化系统2-3年后就会出现经常死机或运行异常缓慢等现象，严重影响了系统的应用、制约了企业的发展。其次，所选的软件供应商是否具有丰富的行业经验？

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在选择连锁餐饮软件供应商时，供应商是否具有较为丰富的行业经验也至关重要。我们知道，餐饮行业是一个非常特殊的行业，有自己鲜明的行业特点，行业准入门槛较低，进入容易，做精做大难，企业越发展，对专业化管理的要求越高；尤其是进入到连锁化餐饮企业后对餐饮特色服务流程和专业化、系统化管理的要求就更高；餐饮企业的门店分析、AC分析、菜品分析、经营过程稽核、财务稽核、成本核算、原料配比、出成（净）率管理等都极富餐饮行业自身特点；待发展到连锁化规模的餐饮企业就更加面临多元化的目标管理需求，经营业务涉及面广、量小而频次高、繁琐，存在漏洞点多，而且不同餐饮业态（中餐正餐、西式正餐、中式快餐、西式快餐、茶餐厅、咖啡酒吧）、不同阶段【创业期（1-2家店）、快速发展期(大量快速开店)、规模扩张期（采购中心、配送中心、加工中心）、连锁发展期）】、不同模式（汇总连锁、经营连锁、供应链连锁、决策级连锁）、不同区域餐饮（繁华商圈、文化社区、居民区等）的管理点和作业流程都有所不同，而连锁餐饮企业信息化建设的终极目标就是帮助企业规划一整套能够高度契合的作业规程，帮助连锁餐饮集团规范企业管理、提高企业效益、扩张企业规模。对餐饮行业特点的把握以及专业经验是软件供应商上线好连锁餐饮软件的重要保障。经验丰富的餐饮软件供应商会结合自己在业内的积淀、行业经验和可资借鉴的成功模式，在对客户需求深度分析、理解、把握的基础上，帮助餐饮企业制定出明确的目标和清晰的规划，根据客户发展的不同阶段和不同模式规划相适应的信息化流程，这样既可以大幅降低信息化系统的综合成本，少走弯路和节省投资，还能让连锁餐饮能真正通过信息化导入在各个阶段能收到相应的管理实效，从而降低客户上线信息系统的总体成本。反之，如果选择的软件供应商只懂浅层技术而没有丰厚的行业积累，只是简单地嫁接一套餐饮软件来实施连锁餐饮的所谓信息化流程，会导致类似人造器官般的企业免疫反应，不但对企业发展没有任何帮助，如果将一些无效任务的餐饮流程（无增值活动）自动化，如我们常见的把工业企业流程的进、销、存用于餐饮企业，业务复杂、臃肿，环节多而无用，信息技术反而成为制约企业发展的羁绊和组织机构僵化的根源。与企业的上线目标南辕北辙，给企业带来的损失不可估量。

另外，所选的软件供应商是否有成熟的客户群体？

所选的软件供应商是否有成熟的客户群体是考察这家公司软件系统成熟度和健壮性的重要指标！一方面，一套信息化管理软件系统从开始有常规功能到成熟化应用有着一个相当漫长的磨合期, 通常要经过数年的功能性、软件架构、稳定性、易用性、适用性不断完善和积累,不断沉淀和升级，通过大量客户尤其是大型客户群体的不断磨合、不断应用才渐臻完美，形成成熟、稳定的产品体系，同时也建立起了软件公司针对这一行业的技术开发、实施方案、应急预案、阶段控制、产品管理和售后支持等完

善的全景化保障体系。

另一方面，软件供应商成功累积的客户经验对导入信息化管理的餐饮企业是巨大而宝贵的财富。尤其对于知名高端客户所应用的精细化作业流程、实用的经营稽核流程、严密的财务稽核体系、先进的管理理念、明确的分析体系等连锁餐饮企业的管理精华，以及由这些大型连锁餐饮的成功企业体现出的可复制的规范模式、作业流程、发展规律、成长趋势等等对任何一家新导入信息化的连锁餐饮企业都是最好的借鉴。在此基础上，餐饮客户只需考虑如何在这套成熟的系统上演绎出适合自己企业的流程、如何通过软件提升连锁企业集团的有效管理。

对于导入信息化系统处于发展、探索期的大多连锁餐饮企业，更需要的是成功的前车之鉴，如果所选定的软件供应商缺乏成功的客户群体及行业应用经验，没有明确的管理目标考核体系、软件功能和技术尚需完善、稳定性有待考察，那么由这样的供应商导入连锁餐饮系统一定是一场灾难，对双方都会造成巨大损失而两败俱伤。

总之，完整的系统功能规划、成熟的行业积淀、大量的成功案例是选择连锁餐饮软件供应商的重要指标。连锁餐饮信息化建设应该是一个整体规划、有序提升的完整进程，切忌只考量系统价格这一单一指标或只考虑当前需求而忽略长远发展，致使所选软件无法全面满足企业动态发展的需求，造成重复投资，损失了人力物力和财力，严重时还会成为制约企业发展的陷阱。选择一套好的连锁餐饮软件与其说是选择产品，毋宁说是选择一个长期合作的发展同盟。除了前面提到的一些关键指标外，还应考察信息化供应商的企业文化、经营理念、核心价值观等，因为诸如此类的品牌因素，决定着该供应商是否具备良性成长、高-瞻远瞩的发展基因，决定着是否能够成为自己长期合作可信赖的战略盟友。

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餐饮连锁店怎样选择餐饮管理软件2017-03-21 13:06 | #2楼

进入21世纪以来，我国经济在不断发展，人们生活水平也在逐步提升，与此同时，餐饮连锁店这种新型业态得到了快速的发展。在现阶段，我们看到大多数餐饮市场的领先者，如真功夫、肯德基、麦当劳、好利来等，正在全国范围内抢点布局。对于更多的后起之秀餐饮企业来说，则正处在不断扩大规模，提升品牌价值的关键时刻，这些企业有些还处于手工管理的阶段，还有一些门店只是初步应用了局域网的单门店餐饮软件，虽然对管理有所提高，但是这些软件不支持因特网快速拓展门店，给企业的成长带来了“青春期的烦恼”… …其实，目前这个阶段正是中国餐饮企业未来竞争结局的分水岭，如果抓住这个餐饮连锁行业普遍信息化程度不高的机会，使用先进的餐饮连锁店管理软件（如用友餐饮连锁店管理软件等），确立合理高效的管理流程，把经验管理转化为科学管理，就可以帮助餐饮企业快速做大做强。在这个转变中，选择对的管理软件和信息化合作伙伴就显得非常重要了！

对于餐饮连锁店来说，信息化只停留在财务管理软件的应用层面是远远不够的。餐饮连锁企业需要比其他竞争者更快地获取各种相关的信息，并且能够比竞争对手更快地分析和处理整个连锁店集团的信息，因此，企业的信息化需要覆盖到企业管理的各个层面，尤其是业务层面。对于餐饮连锁企业来说，信息化要达到的根本目的是：提升运作效率，降低运营成本，提高客户的满意度和忠诚度，以在激烈的市场竞争中优势胜出。

餐饮连锁店如何来选择信息化软件？

在我们讨论一个餐饮连锁店企业应该如何去选择信息化系统之前，首先来看一下，企业在选择信息化系统时应该去考虑什么因素？餐饮连锁店大部分是已经拥有众多门店或者即将拥有更多的门店，企业信息化中涉及到的部门和人员众多，所以企业信息化的实施并不是一个单纯购买软件的过程，这是一个涉及到集团企业管理流程优化甚至是变革的工作，而且需要企业内相关的各部门和人员花费大量时间和精力，因此，餐饮连锁店在选择信息化系统的时候，一定要谨慎，要综合考虑各种条件和因素。

首先要考虑的就是选择真正适合连锁企业实际需求的餐饮管理软件，连锁企业究竟是否需要信息化系统，连锁店需要什么样的系统？连锁店信息化和单店信息化有太多的不同，管理目标和业务范围大相径庭，所以连锁店选择软件是不可能一次性同时把所有的业务流程都进行系统改造，而是要从企业当前实际的需求出发，确定出企业当前最关键的需求，有针对性地选择当前最需要的连锁店管理系统，而在未来一步一个脚印地逐步推广更多的信息化目标。所以，应该选择更灵活通用的信息化系统，选择拥有针对不同连锁规模都可以良好应用，支持二次开发的成熟软件产品。特别是对于连锁店企业来说，数据的集中管理是显得非常重要的，一步到位选择一个数据自动实时传送到总部，后台对各门店统一管理的软件，可以有效地避免各门店的it系统各自为政，造成门店很多数据，总部没有数据的管理脱节状态。

第二要考虑餐饮管理软件产品的成熟度，成熟的软件产品一般来说是软件公司综合了多家企业的需求，抽象出一个比较标准化的功能模型，并照此开发多年的软件，这样的管理软件（如安仕达软件）内涵了行业多年的管理经验，许多企业想到和现在还没有想到的管理需求已经在软件功能中得到了体现，因此这样的软件要比一些新成立或者新介入连锁店信息化的软件稳定可靠得多。作为餐饮连锁店信息化基本上是绝对不能考虑定制开发这个方式的，项目定制开发这样的青涩苹果，会导致项目延期、系统不稳定、各部门人员怨声载道，导致此次信息化过程的失败。国内项目定制运作成功的案例少之又少，只有一些超大型的连锁店，自己培养一只软件开发维护团队，经过多年开发才能有所成，而这个模式的巨大资金成本和时间成本是大部分餐饮连锁店企业无法承受的。

第三要考虑餐饮管理软件供应商的实力，企业的信息化是一个重要并且长期的工程，一旦确定，系统开始应用，在相当长的时间内不适于再次更换。因为信息系统的更换，意味着企业要付出巨大的时间和精力，同时会对原有已经固定的业务流程和应用习惯进行更改，必然会影响到企业的正常业务。因此企业在选择软件供应商的时候，要尽量选择一个具有一定实力的厂商，能够支持企业的长期发展，同时能够提供足够的资源为企业的软件系统应该进行及时有效的服务。安仕达软件很早就从事了连锁店信息化的事业，拥有丰富的行业经验，国内著名的多家连锁巨头（如好利来）使用的就是安仕达软件，这些成功案例，从一个侧面体现了安仕达软件的强大实力。

第四要考虑合适的时机实施餐饮管理软件,越早实施越好，前面提到，信息化工作是一个涉及到企业各方面的工作，必然要耗费大量的精力和时间，影响到企业的正常业务运作也是无法避免的，因此信息化的工作最好安排在对企业的业务影响相对比较小的时间进行，安仕达软件建议客户在连锁店门店还不多的时候，就开始上线实施连锁餐饮信息化项目，实施成功以后，后期新开门店就是一个简单复制成功经验的过程了。

第五要考虑可以长期服务、共同成长的餐饮管理软件信息化伙伴，我们知道连锁店在市场竞争中，不断发展和成长，必然在信息化需求方面也会不断有新的想法和需求出现，并且我们知道成功的企业总会有一些自己独特的企业管理风格和要素，所以选择一个可以满足企业未来发展，支持敏捷个性化开发和二次开发的软件商，是非常必要，每个企业都不希望当企业长大以后，需要针对信息化做一些个性化开发的时候，却发现选择了一个固化的软件产品，完全不能做任何修改、完善和升级，步入“食之无味弃之可惜”尴尬境地。安仕达软件不同于那些固化不能修改的标准化软件产品，他采用先进的平台+构件的开发方式，类似堆积木的方式提供众多可选功能，客户可以按需采购定制，也可以很方便增加自己的个性化功能模块，并完全不影响整个软件产品的稳定性，所以安仕达连锁店软件是连锁店企业信息化的最佳选择方案。

餐饮连锁店企业的特点

前面谈到了关于连锁店企业的信息化选型要考虑的因素，落实到餐饮企业，我们还需要考虑一些餐饮行业的独特行业经营特点：

餐饮连锁店企业由于所涉及的商品都是食品，所以对于时效性和保质期的要求更高，对于原材料和成品的核算要求更加精细。

餐饮连锁店企业由于经营模式的特点，其他企业经营模式中的商品的销售变成顾客的点菜方式，要求能够对分散在餐厅各处的顾客的消费需求快速记录和处理。

餐饮连锁店存在多种生产配送模式，有中央工厂统一配送的模式，还有中央工厂制作半成品、门店在加工的模式，还有门店独立采购加工制作的模式……

餐饮连锁店行业对会员营销非常重视，一个可以提供完整会员营销手段的软件对企业帮助很大，特别是可以支持各门店通用会员卡的软件更是凸显了连锁店的高端品牌形象。

餐饮连锁店行业还细分为许多的类别，如西餐、简餐、中餐、火锅…… 这些不同的业态，对点菜、制作、传菜、配菜、出品、结算、预定等等诸多业务环节的管理需求又各自不同……

餐饮连锁店it选型的特殊性

餐饮连锁店企业的人员流动性比较大，计算机水平普遍不高。

餐饮连锁店企业信息化系统的选择，同样会遵循企业信息化选择的规律和方式，同时，因为餐饮企业的自身特点，在it选型方面又有一些需要特别注意的地方。

1、餐饮管理软件的稳定性对于餐饮企业尤为重要

餐饮连锁店企业在会涵盖企业运营的各个方面，原材料、加工、配送、销售等，从技术层面到应用层面涉及比较广，因此餐饮企业对信息系统的及时性、准确性的要求更高。特别是中餐企业，在高峰期的时候，系统会高速运转，因此需要系统的高度稳定性和快捷性。在选择软件系统的时候，要对软件供应商所做的典型客户案例进行考察，了解其系统的应用情况、系统的稳定性。例如每天大数据量情况下系统是否出现效率较低甚至死锁等现象；客户应用了那些功能模块，应用的效果怎么样，是否满足需求；操作人员对系统的反映如何等等。

2、餐饮管理软件的功能是否足够丰富

软件产品是否成熟的一个标准就是功能的丰富度。好的餐饮连锁店软件产品功能会拥有丰富的行业专用功能，比如厨房单打印功能、厨房加工制作跟踪功能，桌台服务状态跟踪功能等等，这些跟软件客户数量有一定的关联性，在有大量的客户应用的情况下，软件产品才能获取足够多的客户需求，才能够积淀出一定的管理思路和管理流程，只有这样，后续的使用者才能获取更大的价值。

3、餐饮管理软件良好的扩展性和灵活性

系统的扩展性和灵活性并不是代表软件系统的非标准化，而恰恰反映的是该软件系统的成熟度，只有那些综合了丰富的行业应用需求，并且按照高技术规格去开发的软件产品才能做到具有长期的成长性和持续的升级能力。餐饮企业选择这样的软件，可以获得持续的软件功能的提升，并且使企业的发展需求得到不断的满足。

4、餐饮管理软件对不同硬件外设的支持程度

餐饮企业因为自身经营模式的特点，与其他的销售企业的硬件需求有所不同。例如，对一些连锁快餐型的企业来说，点菜和收银设备一般应用触摸屏方式。在一般中餐的点菜情况下，手持终端（如点菜宝、点菜笔）又成为了必备设备。为了满足客户快速定位和会员跟踪服务，又需要软件支持会员短信功能、会员ic卡功能、来电自动识别功能等等……好的餐饮软件系统必须能够满足对这些设备的支持，并且具有界面操作的简便性。

5、餐饮管理软件的操作简便性

对于餐饮企业来说，由于自身人员流动比较大，如果软件的操作过于繁复，则无形中增大了企业的应用成本。最适合餐饮企业的软件应该是操作人员很短时间就可以学会使用的，零时间上手操作才是简单易用的好软件。

6、餐饮管理软件供应商的服务体系

这一点在餐饮软件的选择过程中经常被忽略，但实际上这一点同样是重要的。餐饮企业要清楚购买的信息化系统不仅仅是软件产品和硬件设备，还包括服务。信息化系统一旦投入使用，也意味着对这个系统的维护工作也同时开始，而且这还是一个长期的工作。餐饮企业当然应该建立自己的维护团队，但是对于大多数企业来说，软件供应商的维护服务必不可少，因此软件的运作是否足够稳定，软件供应商的维护体系是否完备、维护能力是否强大，就成为了企业选择信息系统必须要面对的问题。餐饮连锁店跟餐饮单门店不同的是，门店开张的范围可能遍布全国各地，那么很少软件公司能够保证在每个地方都有分支服务机构来上门服务，所以要求这样的软件必须是工作非常稳定的，并且软件维护简单，出现问题后可以很快恢复正常，考察这个问题，可以看看该软件商是怎么样对其他连锁店企业来实施远程敏捷服务的。

总结

中国餐饮连锁店企业的信息化工作起步比较晚，不论从规模、投入、认识水平等方面，与国外餐饮连锁店企业的信息化水平相比都还有一定的差距。然而，对于广大的中国餐饮连锁店来说，在现在这个需要大力规范管理、创造品牌价值、提升竞争力的社会背景下，信息化已经成为的了一个必不可少的工具，这就需要餐饮连锁店企业认真分析自身的需求，确立适合自身管理提升的信息化管理平台，选择能够共同成长的餐饮管理软件。湖北世纪天成软件真诚祝愿中国餐饮连锁事业快速健康成长，并将为此付出自己的不懈努力，做中国餐饮连锁店的最佳信息化合作伙伴。

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